Nobu

В 1987 году Нобу Мацухиса переехал в Лос-Анджелес и открыл одноимённый ресторан Matsuhisa. Актёр Роберт Де Ниро впервые посетил ресторан в 1988 году и стал его постоянным клиентом^[1]. В 1989 году Де Ниро предложил Мацухисе открыть ресторан в районе Трайбека (Нью-Йорк). Мацухиса счёл предложение привлекательным, но отказался, решив сначала укрепить позиции своего ресторана в Лос-Анджелесе. Де Ниро повторил предложение в 1994 году, и на этот раз Мацухиса согласился^[1].

Мацухиса, Де Ниро, ресторатор Дрю Нипорент и инвестор Меир Тепер создали совместное предприятие. 17 сентября 1994 года открылся первый ресторан Nobu^[2]. Во время жизни в Лиме (Перу) Мацухиса разработал свой фирменный стиль, сочетающий японские техники с перуанскими ингредиентами^[3]. Знаковым блюдом Nobu является чёрная треска с мисо^[4].

В 1997 году в Лондоне открылся первый ресторан Nobu за пределами США^[2]. По состоянию на 2023 год в мире насчитывалось 56 ресторанов сети^[5].

Первый отель Nobu Hotel открылся в Caesars Palace (Лас-Вегас) в 2013 году^[6]. Два года спустя, в мае 2015 года, открылся отель в комплексе City of Dreams Manila (Филиппины)^[7]. В октябре того же года компания Crown Resorts приобрела 20 % акций Nobu за 100 млн долларов США^[8]. К октябрю 2020 года сеть насчитывала 13 отелей^[9], включая открытый в 2017 году отель на Ивисе (Испания)^[10]. В ноябре 2022 года в Атланте (Джорджия) открылся первый отель Nobu на юго-востоке США^[11]. Crown Resorts, приобретённая Blackstone в 2022 году, продала свою долю в Nobu портфельной компании Blackstone в июле 2024 года^[12].

В марте 2025 года Nobu Hospitality подписала соглашение об открытии отеля, ресторана и резиденций в планируемом небоскрёбе стоимостью 360 млн фунтов стерлингов в Манчестере. Проект Viadux 2 планируется реализовать на участке между вокзалом Манчестер-Сентрал и станцией Metrolink Динсгейт-Каслфилд^[13]. В апреле 2025 года проект был одобрен^[14]. Открытие отеля Nobu на Барбуде запланировано на 2026 год^[15].