Анчоусы
Анчо́усы (лат. Engraulis) — род пелагических рыб небольшого размера, принадлежащий к семейству Engraulidae. Они обитают в основном в морской воде[1].
В мире существует более 140 видов анчоусов, которые можно встретить в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах, а также в Черном и Средиземном морях[2].
Анчоусы широко используются в пищевой промышленности во многих странах в форме консервированных продуктов. В среднем, турецкий коммерческий флот рыболовных судов вылавливает около 300 000 тонн анчоусов ежегодно, преимущественно в зимний период. Наибольшее количество уловов приходится на ноябрь и декабрь[3].
Данный вид рыб — основной корм для многих хищных рыб: кижуча, палтуса, скальной рыбы, акул, чавычи. Также, анчоусы служат лучшим источником белковой пищи для определённого вида морских птиц, таких как крачки и бурые пеликаны[1].
Общие сведения
| Анчоусы | |
|---|---|
| Научная классификация | |
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Тип: Подтип: Инфратип: Группа: Класс: Подкласс: Инфракласс: Надкогорта: Без ранга: Когорта: Надотряд: Отряд: Семейство: Род: Анчоусы |
|
| Международное научное название | |
| Engraulis Cuvier, 1816 | |
| Номенклатурный тип | |
|
Clupea encrasicolus (Linnaeus, 1758) |
|
| Виды | |
|
|
| Ареал | |
 |
Классификация
К роду анчоусов относят 9 видов[4]:
- Engraulis albidus Borsa, Collet & Durand, 2004
- Engraulis anchoita Hubbs & Marini, 1935 — Аргентинский анчоус, или анчоита
- Engraulis australis (White, 1790) — Австралийский анчоус
- Engraulis capensis Gilchrist, 1913 — Капский анчоус
- Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) — Европейский анчоус, или азовская хамса
- Engraulis eurystole (Swain & Meek, 1884) — Серебристый анчоус
- Engraulis japonicus Temminck & Schlegel, 1846 — Японский анчоус
- Engraulis mordax Girard, 1854 — Калифорнийский анчоус
- Engraulis ringens Jenyns, 1842 — Перуанский анчоус
Все анчоусы обитают в некотором удалении от берегов, никогда не выходя в открытый океан; встречаются при температуре воды от 6 до 22 °C. Совершают суточные (вертикальные) и сезонные миграции. Максимальная длина анчоусов не превышает 20 см, но численность этих стайных рыб очень велика. По общей массе всех особей они занимают первое место среди рыб, а по числу экземпляров уступают только некоторым мелким глубоководным рыбкам, в частности циклотонам (Cyclothone). Все анчоусы — планктофаги и играют важную роль в морских трофических цепях, в свою очередь служат пищей для хищных рыб, дельфинов, кальмаров и морских птиц. Плодовитость - 20—30 тыс. икринок.
Промысел
Анчоусы — одна из важнейших групп промысловых рыб. В 1970—1971 гг. их ежегодный вылов достиг 12—14 млн тонн, из которых 11—13 млн тонн приходились на перуанского анчоуса. В 1980-х гг. в связи с чрезмерным выловом при неблагоприятном изменении климата запасы этого вида уменьшились, но к 1990-м гг. почти восстановились в прежнем объёме. Существенную роль в промысле играют также европейский и японский анчоус. Тропические виды имеют лишь местное промысловое значение. Ловят анчоусов главным образом кошельковыми неводами.
Ценность анчоусов как объекта рыболовства в значительной степени определяется высокой жирностью этих рыб. Так, азовская хамса осенью после окончания нагула содержит 23—28 % жира. Вкусовые качества этих рыб весьма высоки. Ещё в античное время средиземноморские анчоусы высоко ценились в солёном виде и для приготовления соуса гарум; в Японии и Корее анчоусы традиционно употребляются в пищу. Однако анчоусы идут в пищу далеко не везде. Почти весь улов перуанского анчоуса, например, направляется на изготовление рыбной муки для кормления скота и удобрения полей. Много тропических анчоусов, а также японского и калифорнийского анчоуса идёт на корм для культивируемых видов рыб и на приманку для тунцеловного промысла.
Примечания
Ссылки
- Анчоус // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.