Eli's Cheesecake
Eli's Cheesecake — компания по производству чизкейков, базирующаяся в Чикаго. Оригинальный классический чизкейк компании (Eli's Original Plain Cheesecake), который называют «самым известным десертом Чикаго», готовится из сливочного сыра, сметаны, яиц, сахара и ванили на основе из сливочного песочного печенья. После выпуска оригинального чизкейка ассортимент расширился. Сейчас компания предлагает чизкейки с шоколадом, фруктами и карамелью, а также другие десерты: тарты, торты и тирамису[1][2][3].
История
Илай Шулман родился в 1910 году в Вест-Сайде (Чикаго)[4]. В 1940 году он открыл своё первое заведение в ресторанном бизнесе — популярную кофейню Eli's Ogden Huddle[5]. Затем он открыл ресторан Eli's Stage Delicatessen, где обедали многие известные артисты.
Eli's The Place For Steak
В 1966 году открылся стейк-хаус Eli's The Place for Steak, который также стал популярен среди знаменитостей[5]. В заведении бывали Фрэнк Синатра, Сэмми Дэвис — младший, Гейл Сейерс и Хенни Янгман. В конце 1970-х годов Илай Шулман создал оригинальный классический чизкейк как фирменный десерт для своего стейк-хауса. В 1980 году этот чизкейк представлял ресторан на первом кулинарном фестивале Taste of Chicago. Со временем он стал самым популярным десертом мероприятия: к 2005 году было продано около двух миллионов кусочков[6]. Проработав 39 лет, стейк-хаус Eli's The Place for Steak закрылся в 2005 году[7].
Eli's Cheesecake Company
Вскоре после первого фестиваля Taste of Chicago в 1980 году Eli's Cheesecake Company стала самостоятельной компанией с небольшим производством в Норт-Сайде[7]. В 1996 году компания переехала на своё нынешнее место в чикагском районе Даннинг[7]. Новый комплекс получил название Eli's Cheesecake World. Он включает современную пекарню в старинном стиле площадью 62 000 квадратных футов (5759,9884800000000 м2), кафе-пекарню и корпоративные офисы[7]. Продукция Eli's Cheesecake доставляется клиентам по всей территории США и в магазины за рубежом[8]. Чизкейки также доступны благодаря сотрудничеству с пиццерией Lou Malnati's через сервис Lou Malnati's Tastes of Chicago, который доставляет блюда чикагской кухни по всей стране.
Сын Илая Шулмана, Марк Шулман, стал президентом Eli's Cheesecake в 1984 году. Он руководит компанией со дня смерти отца 8 мая 1988 года[4]. Позже в 1988 году детская площадка напротив стейк-хауса была посвящена памяти основателя и получила название «Детская площадка имени Илая М. Шулмана» (Eli M. Schulman Playground).
В ноябре 2015 года компания выпустила свою первую кулинарную книгу — The Eli's Cheesecake Cookbook: Remarkable Recipes from a Chicago Legend. Книга отдаёт дань уважения основателю Илаю М. Шулману и содержит 40 различных рецептов. Среди них — классические чизкейки компании (оригинальный, с шоколадной крошкой и бананово-шоколадный), а также блюда из знаменитого чикагского стейк-хауса, например, креветки де Йонге (Shrimp deJonghe). Помимо рецептов, в издании представлены истории от президента Марка Шулмана и его жены Морин Шулман, а также комментарии чикагского радиоведущего Рика Когана. Второе издание кулинарной книги вышло в 2021 году. В него вошли новые рецепты и истории, включая международные семейные рецепты, предложенные сотрудниками компании.
Достижения
Компания готовила чизкейки для четырёх инаугураций президентов США. В 1993 и 1997 годах она изготовила чизкейки весом 2000 фунтов для церемоний инаугурации Билла Клинтона[9][10]. В январе 2009 года компания произвела 500-фунтовый чизкейк для инаугурационного бала Барака Обамы, а в январе 2013 года — 500-фунтовый чизкейк для бала сотрудников инаугурации Обамы[11][12].
27 июня 2009 года компания приготовила чизкейк весом 2000 фунтов в честь столетия плана Бернема, а также 29-летия фестиваля Taste of Chicago и самой компании. За годы работы Eli's также создавала чизкейки для таких событий, как 50-летие Хиллари Клинтон, 25-летие «Мира Диснея», банкет в честь 200-летия со дня рождения Авраама Линкольна (на котором присутствовал президент Барак Обама), 150-летие Чикаго и инаугурация губернатора Иллинойса Пата Куинна в 2011 году[13][14]. В 2015 году компания приготовила торт для приветственного приёма премии Фонда Джеймса Бирда в Чикаго. Чизкейки компании остаются популярными на фестивале Taste of Chicago[3].
Продукция компании также появлялась в популярных телешоу, таких как «Ночное шоу с Джеем Лено» и «Шоу Опры Уинфри». В мае 2012 года чизкейки Eli's были показаны в программе ABC World News с Дайан Сойер в специальном выпуске «Сделано в Америке» (Made in America)[8].
В июле 2022 года компания начала строительство для расширения пекарни на 42 000 квадратных футов.
Примечания
Дополнительно по теме
 |
|---|
