АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Clark Bar

Clark Bar — шоколадный батончик, состоящий из хрустящей сердцевины на основе арахисовой пасты и вытянутой ирисной массы (изначально с карамельным центром), покрытой молочным шоколадом. Появился в 1917 году благодаря Дэвиду Л. Кларку. Пользовался популярностью во время и после обеих мировых войн. Стал первым американским «комбинированным» шоколадным батончиком, добившимся успеха в масштабах всей страны. Впоследствии появились два похожих продукта: батончик Butterfinger (1923 год), выпущенный компанией Curtiss Candy Company, и 5th Avenue (1936 год) от компании Luden’s. До 1955 года производился в Питтсбурге (Пенсильвания) оригинальным семейным предприятием. Затем выпуск перешёл к корпоративным владельцам. В 1990-е годы череда продаж и банкротств привела к переносу производства в компанию New England Confectionery Company (Necco), базирующуюся в Ревире (штат Массачусетс). После банкротства Necco в 2018 году выпускается в западной Пенсильвании компанией Boyer Candy Company из Алтуны.

История

Оригинальная рецептура Clark Bar была разработана ирландским иммигрантом Дэвидом Л. Кларком в Питтсбурге в 1917 году. При производстве использовался недавно разработанный метод. Он позволял покрывать нешоколадную начинку тонкой оболочкой из молочного шоколада. Внутри Clark Bar находилась хрустящая кондитерская масса с измельчённым арахисом вокруг карамельной сердцевины. Таким образом, Clark Bar стал первым успешным «комбинированным» батончиком[1]. Батончик разрабатывался для отправки войскам во время Первой мировой войны[2]. Для удобства доставки каждое изделие упаковывалось индивидуально[3]. После окончания войны началось распространение продукта по всей стране. Это вдохновило многих производителей на выпуск собственных комбинированных батончиков[4][5]. Во время Второй мировой войны компания ежедневно отправляла вооружённым силам 1,5 миллиона батончиков. Когда несколько забастовок на заводе привели к нехватке продукции для войск, вмешалось федеральное правительство. Оно назвало производство «важным» для военных нужд. Также выпускались сопутствующие продукты. Среди них были уменьшенные версии Clark Bar Miniatures, Clark Bar Bites и Clark Bar Juniors[3], сезонные пасхальные яйца Clark Bar Easter Eggs, а также вариант из тёмного шоколада.

Изначально Clark Bar включал карамельный «центр притяжения». В 1965 году рецепт изменили. Содержание арахисовой пасты увеличили для улучшения вкуса. В 1980-е годы карамельный центр убрали из рецепта для увеличения срока годности. В 1995 году недолго использовался альтернативный рецепт.

Смена владельцев

С 1911 года компания Clark работала на производственном объекте в районе Норт-Сайд. Именно там долгое время выпускался Clark Bar. Огромная светящаяся вывеска Clark Bar на крыше оригинальной фабрики в Норт-Сайде стала достопримечательностью Питтсбурга[6]. Ресторан, работающий в переоборудованном здании, получил название Clark Bar & Grill в честь производившегося там лакомства[7].

В 1955 году компания D. L. Clark Co. и бренд Clark Bar были приобретены Beatrice Foods. В 1983 году их продали компании Leaf Candy Company. При владельце Leaf в 1986 году производство перенесли на новый объект в О’Хара (пригород Питтсбурга). В конце 1990 года Leaf объявила о планах закрыть предприятие в О’Хара. Производство двух других батончиков D. L. Clark, Zagnut и P. B. Crunchers, планировалось перенести в район Чикаго. Компания решила прекратить выпуск остальных продуктов Clark, включая Clark Bar. Маркетинговые усилия не смогли обеспечить этому батончику национальную известность[8][9][10].

Питтсбургский предприниматель Майкл Карлоу выкупил D. L. Clark Co. и оставшиеся бренды у Leaf. Он объединил их с другим испытывающим трудности, но знаковым местным производителем — Pittsburgh Brewing Company (выпускающим пиво Iron City). В новую структуру Pittsburgh Food & Beverage Company также вошли местная пекарня, производитель стекла и компания из Форт-Уэйна (штат Индиана), выпускающая Bun Bars. Производство Clark Bar в О’Хара продолжилось[11]. Однако на фоне обвинений в махинациях с чеками, которые в итоге привели к тюремному заключению Карлоу, в 1995 году он был вынужден отказаться от контроля над компанией. Производство остановилось[11]. Затем Leaf взыскала долг по кредиту в размере 3 миллионов долларов. Компания начала производить Clark Bar на своём предприятии в Иллинойсе по изменённому рецепту. Несколько месяцев спустя активы Clark были проданы через суд по делам о банкротстве недавно созданной компании Clark Bar America, Inc. Она возобновила производство на предприятии в О’Хара, используя прежний рецепт. Это продлилось недолго, и в 1999 году компания закрылась. Рецепт и производственное оборудование были выкуплены при банкротстве компанией Necco за 4,1 миллиона долларов. Производство перенесли на предприятие в Ревире (штат Массачусетс)[3].

Спустя почти два десятилетия Necco также обанкротилась. В мае 2018 года её продали через суд компании Round Hill Investments LLC. Новые владельцы недолго управляли производителем конфет через дочернюю компанию Sweetheart Candy Co. В июле 2018 года они продали активы и внезапно закрыли производственное предприятие Necco в Ревире[12]. Неназванный покупатель, которым позже оказалась Spangler Candy Company[13], в свою очередь продал права на Clark Bar компании Boyer Candy Company, производителю Mallo Cup. Эта компания, базирующаяся в Алтуне (Пенсильвания), изначально претендовала на покупку Clark Bar ещё в 1990-х годах. На момент покупки Boyer планировала возобновить производство Clark Bar в западной Пенсильвании в течение шести месяцев. Проблемы со скоростью производственного оборудования, а также сложности с воспроизведением консистенции и формы батончика отложили его возвращение на рынок. Однако это дало сырьё для первого продукта Boyer, связанного с брендом Clark, — Clark Cup. Это была корзинка с арахисовой пастой, в начинку которой изначально добавляли измельчённые батончики Clark Bar неправильной формы[14]. После решения производственных проблем батончики Clark Bar появились в заводском магазине в конце декабря 2019 года. В середине февраля 2020 года они поступили в ограниченную продажу в магазины Питтсбурга. Планировался полноценный запуск в Питтсбурге, а затем продажи по всей стране[15]. Однако по состоянию на декабрь 2021 года производство оставалось ограниченным, а продукция поставлялась только в специализированные кондитерские магазины района Питтсбурга.

Отчасти из-за исторической связи с армией Clark Bar является любимой закуской одноимённого главного героя в сериале Amazon Prime Video «Джек Ричер».

Процесс производства

Согласно описанию периода владения Necco, процесс производства Clark Bar занимает около 90 минут. Основные ингредиенты нагреваются до консистенции, похожей на ирис, и раскатываются в лист. Затем он покрывается слоем арахисовой пасты и сворачивается в рулет. После нарезки на куски размером с батончик продукт покрывается жидким шоколадом. Затем он охлаждается для затвердевания сердцевины и оболочки, после чего упаковывается[16]. Процесс производства Clark Bar был показан в одном из эпизодов документального телесериала «Как это сделано» в 2016 году[17].

В состав Clark Bar входят следующие ингредиенты: молочный шоколад (сахар, какао-масло, тёртое какао, сухое молоко, сливочное масло, соевый лецитин, экстракт ванили), кукурузный сироп, сахар, арахис, патока, кукурузная мука, инвертный сахар, соль, кокосовое масло, экстракт ванили и соевый лецитин[18].

Примечания

  1. ↑ Tim Richardson, A History of Candy, (Bloomsbury, 2002), p. 230
  2. ↑ Bruce Kraig, The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, 2nd ed. (Oxford University Press, 2012), vol. 1, p. 292
  3. ↑ 1 2 3 Lindeman, Teresa F. They want, but can't find, a Clark Bar (August 23, 2000). Архивировано 3 марта 2016 года. Дата обращения: 25 июля 2018.
  4. ↑ Andrew F. Smith, Food and Drink in American History: A «Full Course» Encyclopedia, (ABC-Cleo, 2013), vol. 1, pp. 141, 182
  5. ↑ Tim Richardson, A History of Candy, (Bloomsbury, 2002), p. 327
  6. ↑ D. L. Clark Company Papers and Photographs. Historic Pittsburgh. Дата обращения: 19 мая 2026.
  7. ↑ Eric Heyl. Could Clark Bars Be Doomed?, Pittsburgh Patch (April 10, 2018). Дата обращения: 19 мая 2026.
  8. ↑ Clark bar up for grabs (September 8, 1990), С. 2. Дата обращения: 19 мая 2026.
  9. ↑ City push is on to keep Clark Candy here, Pittsburgh Post-Gazette (Pittsburgh, PA): 5, September 10, 1990, <https://news.google.com/newspapers?id=ZKoxAAAAIBAJ&sjid=2G4DAAAAIBAJ&dq=ridc&pg=5229%2C2512216>. Проверено 19 мая 2026. 
  10. ↑ Ranii, David (September 11, 1990), RIDC stuck with Clark plant loans, Pittsburgh Press (Pittsburgh, PA): 5, <https://news.google.com/newspapers?id=U3QcAAAAIBAJ&sjid=02MEAAAAIBAJ&dq=frank%20brooks%20robinson&pg=6810%2C6005761>. Проверено 19 мая 2026. 
  11. ↑ 1 2 Smith, Lee; Eiben, Therese (July 10, 1995). “The Wrecking Crew Michael Carlow And His Dad Started Out Demolishing Old Factories -- Then Grew Rich Destroying Companies”. Fortune Magazine. Архивировано из оригинала July 25, 2018. Дата обращения July 25, 2018. Используется устаревший параметр |url-status= (справка)
  12. ↑ Conti, Katheleen. Necco candy factory shuts down abruptly after company is sold again (July 24, 2018). Дата обращения: 19 мая 2026.
  13. ↑ Morgan, Richard. 'Mystery buyer' of Necco wafers and Sweethearts revealed (25 September 2018). Дата обращения: 19 мая 2026.
  14. ↑ Sabatini, Patricia. Clark Bars aren't quite ready yet. Enter Clark Cups. (January 23, 2019). Дата обращения: 19 мая 2026.
  15. ↑ Koscinski, Kiley Clark Bars Are Back In Pittsburgh, Just In Time For Valentine's Day. NPR's All Things Considered (14 февраля 2020). Дата обращения: 19 мая 2026.
  16. ↑ Steve Almond, Candyfreak: A Journey Through the Chocolate Underbelly of America, (Algonquin Books, 2004), pp. 52-3
  17. ↑ «Chocolate Peanut Butter Bars». How It's Made. Discovery Science. Серия 4 (Segment B).
  18. ↑ Staff Mr. Ed's Elephant Museum and Candy Emporium - Clark Bar. Mr. Ed's Elephant Museum and Candy Emporium. Дата обращения: 19 мая 2026. Архивировано 20 декабря 2023 года.

Категории