Campechano (ресторан)

Первое заведение ресторана на Аделаида-стрит в центре Торонто в районе Фэшн-дистрикт было открыто в ноябре 2015 года^[1]. Его открыли супруги Дэниел Роу и Рэна Фишер, которые стремились представить простое меню из «настоящей мексиканской еды»^[1].

Совладелец и шеф-повар Роу родился и вырос в Мехико, а в 2005 году переехал в Канаду^[1]. В ресторане он стремился «подавать тако, которые [он] ел всю [свою] жизнь»^[1]. Для приготовления тортилий ресторан использует импортные традиционные сорта кукурузы из Мексики; тортильи готовятся свежими в течение дня и никогда не разогреваются повторно^[2]. По словам Роу, ему потребовалось шесть месяцев, чтобы усовершенствовать рецепт тортильи, используемый в ресторане^[3].

Название ресторана, Campechano, происходит от испанского слова, означающего «добродушный» или «весёлый»^[1].

Второе заведение открылось летом 2021 года на Колледж-стрит в районе Маленькая Италия^[2]. Локация на Колледж-стрит больше и вмещает больше посетителей, но предлагает похожее меню^[4].

Первоначальное заведение сети на Аделаида-стрит было удостоено знака Bib Gourmand от гида Мишлен на церемонии 2022 года в Торонто и сохраняло это признание в последующие годы^[4]. Знак Bib Gourmand присуждается ресторанам, предлагающим «исключительно хорошую еду по умеренным ценам». Гид высоко оценил небольшое меню тако в ресторане, отметив, что «если вы здесь ради чего-то [другого], вы пришли не по адресу»^[4].