АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить язык
О РУВИКИ
Ответ на вопрос

Asador Etxebarri

Pause

Asador Etxebarri — испанский ресторан в Ачондо, Испания. Ресторан занял третье место в списке 101 лучшего стейк-ресторана мира. Также он занял третье место в мировом рейтинге Restaurant Top 50 в 2019 и 2021 годах[1], четвёртое — в 2023 году[2] и шестое — в 2015 году[3]. Владелец и шеф-повар Виктор Аргинсонис готовит все блюда на гриле[4]. Поэтому все блюда, включая десерты, имеют привкус дыма. Аргинсонис родился в этой же деревне, рядом с рестораном. До покупки заведения вместе с отцом и дядей он много лет работал на фабрике по производству флагов. Он самостоятельно научился готовить. Шеф-повар оборудовал кухню ручными приспособлениями для гриля и использует для жарки разные породы дерева[5]. Винную карту составляет Мохамед Бенабдаллах, ранее работавший в ресторане Mugaritz[6].

Общие сведения
Asador Etxebarri
Расположение Ашпе-Ачондо
История
Статистика

Примечания

  1. ↑ 1-50 The Worlds 50 Best Restaurants (англ.). The World's 50 Best Restaurants. Дата обращения: 29 мая 2026.
  2. ↑ Asador Etxebarri | The World’s 50 Best Restaurants 2023 (англ.). 50B - Restaurants - GLOBAL. Дата обращения: 29 мая 2026.
  3. ↑ Asador Etxebarri. The World's 50 Best Restaurants. Broadfield Park, Crawley, England: William Reed Publishing Ltd. (2017). Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 17 мая 2017 года.
  4. ↑ Number 44 Asador Extebarri. The World's 50 Best Restaurants. Broadfield Park, Crawley, England: William Reed Publishing Ltd. (2008). — «Forget George Foreman. There is only one lean, mean grilling machine who matters to Restaurant, and that's Victor Arguinzoniz. At Etxebarri, in the Atxondo valley near Bilbao, Arguinzoniz uses the grill, or La brasa, to turn out food every bit as exciting and exacting as that of his Basque contemporaries. Using different woods, several varieties of charcoal are prepared at the 40 cover restaurant every day. Each has a specific application in the preparation of the strictly seasonal, mainly local, and 'preferably live' ingredients, from white truffle to elvers, which Arguinzoniz (who custom designed all the kit himself) cooks on a system of grills, often using specialist mesh-pans.» Дата обращения: 17 мая 2017. Архивировано 25 апреля 2008 года.
  5. ↑ Episode intelligence from San Sebastián. Explore : Parts Unknown (4 мая 2017). Дата обращения: 29 мая 2026.
  6. ↑ Addresses: Bizkaia, Asador Etxebarri (англ.). Spanish Wine Lover. Дата обращения: 29 мая 2026.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории

Pause