After Eight
After Eights (After Eight Mint Chocolate Thins) — бренд кондитерских изделий, представляющих собой тонкую мятную помадку, покрытую тёмным шоколадом. Конфеты создал Брайан Соллитт на предприятии Rowntree Company Limited в Великобритании в 1962 году. С 1988 года, после поглощения Rowntree, бренд принадлежит компании Nestlé.
Производство
Изначально конфеты выпускались на фабрике Rowntree в Йорке. В 1970 году производство перенесли в Каслфорд (Западный Йоркшир). В 2012 году компания Nestlé закрыла фабрику в Каслфорде. В настоящее время продукция для британского рынка выпускается в Галифаксе. Ежегодно производится более миллиарда конфет After Eight[1].
Первоначально конфеты изготавливались из тёмного шоколада без добавления молочных продуктов. В 2002 году Nestlé начала добавлять молочный жир на некоторых фабриках для защиты от шоколадного поседения. В 2009 году эту рецептуру внедрили на всех предприятиях. Nestlé также выпускает специальные серии конфет: с апельсином, клубникой, джином с тоником, а также версию из молочного шоколада.
Помадка в центре конфеты состоит из густой пасты на основе сахара, воды и небольшого количества фермента инвертазы. Такая консистенция позволяет легко покрывать начинку тёмным шоколадом. Со временем фермент расщепляет сахарозу на более растворимые глюкозу и фруктозу. В результате начинка приобретает жидкую консистенцию. Готовые конфеты помещаются в индивидуальные бумажные конвертики и упаковываются в коробки. Продукт имеет сертификат кошерного молочного продукта от Ортодоксального союза[1].
Примечания
Ссылки
- nestle.co.uk/en-g… (англ.) — официальный сайт After Eight