АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Эдаюрский чили

Эдаюрский чили — сорт перца чили, выращиваемый преимущественно в индийском штате Керала[1]. Это местный сорт, культивируемый в определённых районах округа Малаппурам[2]. В частности, он выращивается в панчаятах Эдаюр, Атаванад, Мараккара, Иримбилиям, Калпаканчери и Валанчери (блок Валанчери), а также в панчаятах Мурканад и Курува (блок Ангадиппурам).

Общие сведения
Эдаюрский чили
Систематика
Вид Capsicum annuum
Происхождение
Страна происхождения Керала, Индия

Название

Сорт назван в честь места происхождения — деревни Эдаюр. Согласно документам панчаята Эдаюр, выращивание этого перца в регионе ведётся не менее 150 лет[3].

Местное название

Известен как «эдаюр мулаку». На местном языке малаялам слово «мулаку» означает «перец».

Описание

Выращивание

Традиционные места выращивания эдаюрского чили включают холмы, возвышенности и латеритные поля.

Физические характеристики

Плоды пониклые, одиночные, умеренно треугольной формы с гладкой поверхностью[4].

Жгучесть и использование

Жгучесть перца составляет 1968 единиц по шкале Сковилла[5].

Эдаюрский чили используется преимущественно для приготовления традиционного блюда керальской кухни «кондаттом» (высушенный на солнце перец в йогурте)[6][7]. Сушёный «кондаттом мулаку» может храниться несколько месяцев, сохраняя характерный вкус. В жареном виде «кондаттом» подаётся как гарнир к блюдам, часто с йогуртом[8].

Галерея

Общий вид фермы эдаюрского чили
Вид на ферму
Крупный план эдаюрского чили на ферме
Крупный план плодов и растения
Крупный план перца
Собранный урожай перца
Ещё один крупный план
Ещё одна ёмкость с собранным перцем
Крупный план собранного перца
Крупный план эдаюрского чили

Географическое указание

14 сентября 2021 года перец получил статус географического указания (GI) от Реестра географических указаний при правительстве Индии (действителен до 2 октября 2029 года)[9].

Инициатором регистрации выступила Ассоциация производителей эдаюрского чили (ECGA) из Эдаюра. Заявка была подана в октябре 2019 года, а статус присвоен в 2021 году Реестром географических указаний в Ченнаи, что закрепило название «эдаюрский чили» за перцем, выращенным в этом регионе. Таким образом, он стал первым сортом чили и 34-м товаром из Кералы, получившим статус GI. Одновременно статус получил Манго Куттиаттур из округа Каннур[10].

Примечания

  1. ↑ The many shades of red (англ.), Deccan Herald. Дата обращения: 25 октября 2024.
  2. ↑ Variyar, Prasad S.; Singh, Inder Pal; Adiani, Vanshika; Suprasanna, Penna. Peppers: Biological, Health, and Postharvest Perspectives. — CRC Press. — ISBN 978-1-040-15384-0.
  3. ↑ Edayur Chilli - GI Application No. 662 // Government of India Geographical Indications Journal. — Вып. 137. — С. 18.
  4. ↑ Ravindran, P. N.; Sivaraman, K.; Devasahayam, S.; Babu, K. Nirmal. Handbook of Spices in India: 75 Years of Research and Development. — Springer Nature. — ISBN 978-981-19-3728-6.
  5. ↑ Edayur Chilli - GI Application No. 662 // Government of India Geographical Indications Journal. — Вып. 137. — С. 22.
  6. ↑ Prasad, Rajendra. Current Affairs Year Book 2022: Geography. — MYUPSC.
  7. ↑ Sen, Colleen Taylor; Bhattacharyya, Sourish; Saberi, Helen. The Bloomsbury Handbook of Indian Cuisine. — Bloomsbury Publishing. — ISBN 978-1-350-12865-1.
  8. ↑ GI tag for Kerala's Kuttiattoor mango & Edayur chilli, The Times of India (10 октября 2021). Дата обращения: 25 октября 2024.
  9. ↑ Geographical Indications Intellectual Property India. Дата обращения: 25 октября 2024.
  10. ↑ Kuttiattoor mango and Edayur chilli gets GI tags, The Times of India (4 октября 2021). Дата обращения: 25 октября 2024.

Категории