Шоколадный пирог с хаупией
Шоколадный пирог с хаупией — блюдо гавайской кухни. Готовится из основы из теста, покрытой слоем шоколадного пудинга и верхним слоем хаупии.
Общие сведения
| Шоколадный пирог с хаупией | |
|---|---|
| англ. Chocolate haupia pie | |
| Входит в национальные кухни | |
| гавайская | |
| Страна происхождения | США |
| Время появления | 1990-е |
| Продукты | |
| Основные | шоколад, хаупия |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт, десерт-бар |
| Темп. подачи | холодным |
История
Какао выращивается на Гавайях на протяжении десятилетий, а коммерческое производство шоколада началось недавно. Хаупия — традиционное гавайское блюдо.
Приготовление
Основа пирога обычно состоит из выпеченного теста. Верхний слой — хаупия. Её варят из смеси кокосового молока, воды, сахара и кукурузного крахмала до загустения и получения однородной консистенции, напоминающей пудинг.
Нижний слой — шоколадный. Для его приготовления полусладкие шоколадные капли растапливают с кокосовым молоком. Шоколадную массу смешивают с оставшейся хаупией и выливают на основу из теста. Собранный пирог охлаждают, чтобы слои хаупии и шоколада застыли.
Обычно пирог украшают взбитыми сливками. Для этого жирные сливки взбивают с сахаром до образования мягких пиков.
Популярность
Пекарня Ted’s Bakery на острове Оаху известна этим пирогом. В определённый период там выпекали более тысячи таких пирогов в неделю.
Десерт стал популярен и за пределами Гавайев, например, в Сан-Франциско[1].
Накануне одного из праздников Дня благодарения компания Google опубликовала статистику: пирог с хаупией оказался самым популярным в поисковых запросах жителей штата Гавайи.
Вариации
Иногда десерт подают не в виде целого пирога, а нарезанным на небольшие квадратные порции[2].