АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Шахи тукра

Шахи тукра (также шахи тукда) — разновидность хлебного пудинга, появившаяся на Индийском субконтиненте в эпоху Великих Моголов в 1600-х годах[1]. Буквальный перевод названия — «королевский кусочек» или «королевский укус». Блюдо появилось в Империи Великих Моголов, когда придворные повара готовили его для подачи к могольскому двору. Сейчас это традиционное праздничное блюдо в Пакистане и Индии[2]. Белый хлеб обжаривают в масле или гхи, после чего добавляют молоко и сахар[3][4]. Для аромата добавляют шафран, гвоздику и кардамон[5][6]. Десерт похож на египетское блюдо омм али[7].

Общие сведения

История

По данным издания DNA India, блюдо имеет могольское происхождение и, вероятно, было придумано в Хайдарабаде.

Шахи тукра была популярным десертом могольских императоров. Считается, что они ели её во время священного месяца Рамадан[7]. Блюдо остаётся популярным на Ид-аль-Фитр — праздник в честь окончания Рамадана в Южной Азии[8].

Примечания

  1. ↑ Eid desserts to satiate your sweet tooth (англ.). Hindustan Times (2 мая 2022). Дата обращения: 26 мая 2026.
  2. ↑ Origins of shahi tukre (14 июня 2018). Дата обращения: 26 мая 2026.
  3. ↑ richa Ramzan special: 10 delicacies for iftar you should know (англ.). Asianet News Network Pvt Ltd. Дата обращения: 26 мая 2026.
  4. ↑ Delectable desserts you must try in Agra. Дата обращения: 26 мая 2026.
  5. ↑ Sharma, Nik Recipe: Shahi tukda elevates a simple bread pudding with cardamom and saffron (амер. англ.). San Francisco Chronicle (11 октября 2019). Дата обращения: 26 мая 2026.
  6. ↑ Tamal Ray's Indian bread pudding recipe | The Sweet Spot (англ.). the Guardian (13 ноября 2018). Дата обращения: 26 мая 2026.
  7. ↑ 1 2 Tirmizi, Bisma Food Stories: Shahi Tukray (англ.). DAWN.COM (23 декабря 2013). Дата обращения: 26 мая 2026.
  8. ↑ Nazish, Noma The Best Eid Ul-Fitr Recipes From Around The World (англ.). Forbes. Дата обращения: 26 мая 2026.

Категории