Чауис

Также известны под названиями «палочные черви» (исп. gusanos de los palos), «жуки-носороги» (исп. escarabajos rinoceronte), «длиннорогие жуки» (исп. escarabajo de cuernos largos), «слепые курицы» (исп. gallinas ciegas)^[1]. Чауис питаются растениями родов Уисаче (Huizache) или мескит (Mezquite), распространёнными в центральной и южной частях Мексики, особенно в штатах Чьяпас, Мехико, Герреро, Идальго, Мичоакан, Наярит, Оахака, Пуэбла, Табаско, Веракрус и в Мехико.

Чауис употребляют в пищу преимущественно летом, на последней личиночной стадии (2–3 недели жизни), так как взрослые особи имеют горький вкус. Их жарят, запекают, тушат или готовят в соусе, а также обжаривают на комале (техника tatemado) и подают с солью и перцем чили^[2]. Наиболее распространены семейства жуков: Cerambycidae, Scarabaeidae, Melolonthidae и Passalidae^[3].

На юге Мексики их едят поджаренными на комале или в бульоне, приготовленном с листьями авокадо, эпазотом и молотой кукурузой^[4].

Ниже перечислены некоторые виды этих насекомых^[5][6][7][8]:

• Aplagiognathus spinosus (Newman, 1840).
• Arhophalus rusticus (Линней, 1758).
• Callipogon barbatum (Фабриций, 1781).
• Derobrachus (особенно: procerus, Thomson, 1860).
• Lagocheirus rogersii (Bates, 1880).
• Oileus rimator (Truqui, 1857).
• Melolontha (Fabricius, 1775).
• Passalus (особенно: insterstitialis (Эшшольц, 1829), punctiger (Лепелетье и Одине-Сервиль, 1828) и puntatostriatus (Percheron, 1835).
• Phyllopaga (особенно: mexicana, Бланшар, 1851).
• Polyrhaphis (Audinet-Serville, 1835).
• Stenodontes cer. maxillosus (Друри, 1773)^[9].
• Stenodontes cer. molaria (Bates).
• Trichoderes pini (Шеврола, 1843).
• Xyloryctes (особенно: corniger и ensifer, описанные Бейтсом в 1888 году, а также furcata и furcatus, описанные Бурмейстером в 1847 году).