Цитрат калия
Цитрат калия — химическое соединение, соль калия и лимонной кислоты с формулой K3C6H5O7, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидрат.
Общие сведения
| Цитрат калия | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Цитрат калия |
| Традиционные названия | Лимоннокислый калий |
| Хим. формула | K3C6H5O7 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 306,39 г/моль |
| Плотность | гидрат - 1,98 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • разложения | гидрат - 230 °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 17915 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 6100-05-6 |
| 3D model (JSmol) | Интерактивная схема |
| PubChem | 13344 |
| UNII | 86R1NVR0HW |
| CompTox Dashboard EPA | DTXSID8027325 |
| Рег. номер EINECS | 212-755-5 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E332(ii) и E332 |
| ChEBI | 64733 |
| ChemSpider | 12775 |
| ECHA InfoCard | 100.011.596 |
Получение
- Нейтрализация лимонной кислотой раствора гидроокиси или карбоната калия:
Физические свойства
Цитрат калия образует бесцветные кристаллы, расплывающиеся на воздухе.
Хорошо растворяется в воде, слабо в этаноле.
Образует кристаллогидрат состава K3C6H5O7•H2O.
Применение
- Входит в состав пищевой добавки Е332 в качестве регулятора кислотности, стабилизирующего агента, эмульгирующей соли, фиксатора окраски. Качество и состав определяется ГОСТ 5538-78 «Калий лимоннокислый одноводный. Технические условия».
- Применяется в фармацевтике и косметике.
Литература
- Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
- CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.