Найти статью
Ходу-гваджа
Ходу-гваджа (кор. 호두과자 — «ореховое печенье»), также известное как ореховое печенье, ореховые пирожные и ореховая выпечка[1], — вид печенья из города Чхонан (Южная Корея)[2]. В Корее и за её пределами оно также известно под названием ходо-гваджа (кор. 호도과자). Это не нормативное корейское написание, а название, используемое компанией Hakhwa, которая первой начала производить эту сладость.
Это выпечка в форме грецкого ореха с начинкой из пасты из красной фасоли. Внешний слой теста готовится из очищенных и измельчённых грецких орехов и пшеничной муки. Печенье, произведённое в Чхонане (провинция Чхунчхон-Намдо), называется «чхонанским ходу-гваджа» и является местным деликатесом.
Общие сведения
Что важно знать
| Ходу-гваджа | |
|---|---|
| кор. 호두과자 МФА: ko | |
| Страна происхождения | Южная Корея (Чхонан) |
| Время появления | 1934 год |
| Автор | Чо Гвигым, Сим Боксун |
| Продукты | |
| Основные | грецкие орехи, паста из красной фасоли |
| Возможные | пшеничная мука, яйца, молоко, сахар |
| Подача | |
| Тип блюда | печенье |
История
Впервые ходу-гваджа приготовили в 1934 году Чо Гвигым и Сим Боксун, супружеская пара из Чхонана[2]. Рецепт был разработан на основе традиционных корейских сладостей хангва[3].
За пределами Чхонана печенье приобрело популярность в 1970-х годах. Его часто продавали на железнодорожных станциях и в поездах с тележек[3]. Сейчас оно продаётся в большинстве регионов Южной Кореи, включая Сеул, а также в городах других стран, таких как Лос-Анджелес и Сан-Диего в США, и Торонто в Канаде[4].
Более 60 лет назад компания SUHIL Machinery Corp произвела и поставила первую машину для изготовления ходу-гваджа оригинальному производителю печенья — компании Hakhwa Hodu Gwaja в Чхонане.
Примечания
Ссылки
- Hakhwa Walnut Cookies (кор.)