Югва, юмильгва — жареная с мёдом зерновая мука. Существует два типа юмильгвы: якква и канъджонъ.
- Якква (кор. 약과) — выпеченное тесто из пшеничной муки, замешанное на кунжутном масле и меду. Название эта сладость получила по основному ингредиенту — мёду, як[5] (см ниже).
- Канъджонъ (кор. 강정) — юмильгва из рисовой муки[6].
Якква — выпечка пшеничной муки с мёдом, тесто замешивается на кунжутном масле.
Происхождение якквы неизвестно, буквально название означает «медицинские (藥) конфеты (菓)». В Корее времён династии Чосон мёд считался полезным для здоровья лекарством, поэтому сладости с ним названы «лечебными»[7].
Суксильгва — разновидность хангвы, варёные фрукты, имбирь, орехи, которым после варки придают либо форму фруктов, либо другую форму. Ингредиенты подслащают мёдом и ёт; «суксильгва» буквально означает «приготовленные фрукты», это антоним сэнъва (кор. 생과, свежих фруктов[8]. Суксильгва часто подавали на праздничный стол, клали на алтарь предков. Суксильгва часто ели янбаны, знать времён династии Чосон. Суксильгва подаётся на блюде одновременно в нескольких вариациях[9].
Суксильгва делятся на два типа: ран (кор. 란?, 卵?, варёные фрукты смешиваются и формуются) и чхо (кор. 초?, 炒?, жаренные на сковороде фрукты, которые не формуют)[9].
Квапхён (букв. «фруктовый пирог») — желе из варёных с крахмалом и сахаром фруктов. Для изготовления квапхёна используются корейская вишня, Абрикос, айва китайская и омиджа (Schisandra chinensis), мягкие, сладкие фрукты с большим количеством пектина[9]; яблоки, груши и персики не используются, потому что считается, что цвет этих фруктов в варёном виде непривлекателен. Крахмал, обычно из маша, заменяет желатин[10].
Тасик (taɕik, буквально «еда к чаю») — сладость, которую подают к чаю. Тасик готовят из нонмаля (крахмал из картофеля и маша), еловой пыльцы, чёрного кунжута, мёда, рисовой муки, зерна, орехов и/или трав[11][12][13].
На тасик печатают узоры особыми печатями, назваемыми тасикпхан (кор. 다식판)[14].
- Хыкимджа тасик (흑임자다식), с чёрным кунжутом;
- кхонъ тасик (콩다식), с бобами;
- сонъхва тасик (송화다식), с еловой пыльцой;
- пам тасик (밤다식), с каштанами;
- чинмаль тасик (진말다식), с пшеничной мукой и мёдом;
- нонъмаль тасик (녹말다식), с крахмалом;
- ссаль тасик (쌀다식), с рисовой мукой.
Чонъгва — желе из фруктов, корней, семян в меду, ёт, сахаре. Блюдо похоже на джем или мармелад[15][16][17].
- Инсам чонъгва (인삼정과), с женьшенем;
- танъгун чонъгва (당근정과), с морковью;
- тонъа чонъгва (동아정과), с зимней тыквой;
- сэнъганъ чонъгва (생강정과), с имбирём;
- ёнгын чонъгва (연근정과), с корнем лотоса;
- моква чонъгва (모과정과), с китайской айвой;
- юча чонъгва (유자정과), с юдзу;
- чуксун чонъгва (죽순정과), с бамбуковыми побегами.
Мандугва — жареные в масле манду со сладкими начинками и политые жидким ёт. В тесто замешивается пшеничная мука, мёд, кунжутное масло. Начинкой может быть протёртый зизифус с пудрой корицы и сахаром. В мандугва кладётся немного начинки, а тесто раскатывается толстым слоем, чтобы начинка не вытекла в процессе жарки. После жарки мандугва маринуют в ёт, а употребляют как закуску[18].
