Хоги-ролл
Хоги-ролл (англ. hoagie roll) — американская длинная булочка с хрустящей корочкой и мягким мякишем.
Описание
Используется для приготовления сэндвичей хоги, особенно в районе Филадельфии. Также известна как булочка «саб» (англ. sub) или «хиро» (англ. hero). Плотная корочка хорошо удерживает начинку, а внутри булочка остаётся нежной. Хоги-роллы служат основой для классических сэндвичей с мясной нарезкой, сыром, растительным маслом, уксусом и орегано. Иногда перед приготовлением сэндвича их поджаривают[1].
.jpg)
В состав теста для хоги-роллов могут входить мука, яйца, молоко, растительное масло, соль, сахар и дрожжи. Некоторые варианты посыпают кунжутом, что придаёт дополнительный вкус и текстуру[2]. Существуют безглютеновые и веганские рецепты этих булочек.
Хоги-ролл используется для приготовления филадельфийского чизстейка[3] и различных других сэндвичей-субмарин.
Примечания
- ↑ Trotman Jim. In quest of the perfect Po'boy, a sandwich rich in history. The Outer Banks Voice (16 марта 2015). Дата обращения: 26 мая 2026.
- ↑ Mucha Peter. Why Philadelphia hoagies have gone to seed. Philly.com (3 июля 2015). Дата обращения: 26 мая 2026.
- ↑ Philadelphia Story. Indianapolis Monthly 246 (октябрь 2000). Дата обращения: 26 мая 2026.
Литература
- Keefe Collin. Hoagie Roll Maker D'Ambrosio's Loss Is Wawa and Amoroso's Gain. Grub Street (18 января 2013). Дата обращения: 3 июля 2015.
- Russo Susan. The Hoagie vs. the Cheesesteak. Quirk Books (18 июня 2013). Дата обращения: 3 июля 2015.
Ссылки
- Stradley, Linda (2004). History of Hoagies, Submarine Sandwiches, Po' Boys Sandwiches, Dagwood Sandwiches, & Italian Sandwiches. Whatscookingamerica.net.