Хименес-Браво, Эктор

Родился и вырос в Колумбии. По признанию самого повара, интерес к кулинарии ему привила мать. Причем его интересовала не просто сама процедура обработки продуктов, но и её эстетическая сторона. В старших классах увлекался изобразительным искусством. Поступил в Кулинарную академию Боготы, после окончания которой в 1992 году начал работу в пятизвездочных отелях Колумбии, таких, как «Metrotel Royal Park», «Relais Chateaux», «Hoteles Royal».

В 1995—1999 годах преподавал в Национальной Кулинарной Академии города Медельин.

В возрасте 22 лет в Медельине Хименес-Браво стал жертвой нападения: он был похищен, жестоко избит и получил ножевые ранения. Выжить ему удалось благодаря помощи случайного таксиста. Этот инцидент стал главной причиной его решения покинуть Колумбию.

В возрасте 27 лет его приглашают стать шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США — Hilton Boston Back Bay в Бостоне и самым молодым шеф-поваром Hilton в Северной Америке за все время существования этой сети отелей. В первые дни работы из-за молодого возраста коллеги не воспринимали Эктора всерьёз, но вскоре убедились в его профессионализме. Как утверждает сам Эктор Хименес-Браво, работа в США очень повлияла на него, поделив карьеру на две части — до Hilton и после^[3].

После одного из закрытых ужинов в Hilton, организованном для группы отельеров из Канады, его приглашают работать в Оттаве. Эктору предложили контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort. Вскоре он открывает в канадской столице ресторан Foundation.

Возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Проработав в Канаде 6 лет, Хименес-Браво получает гражданство этой страны.

В 2006 году Хименес-Браво становится шеф-поваром отеля Radisson SAS Royal Hotel в Санкт-Петербурге. Его работа приносит отелю Radisson награду «Best Hotel Restaurant Award» от журнала TimeOut. После приезда в Санкт-Петербург он представил там концепцию «Nuevo Latino». В 2006 году Санкт-Петербург принимал гостей Саммита Большой Восьмерки, где Хименес-Браво готовил в том числе для глав государств.

В 2007 году вернулся в Канаду, где возглавил кухни гостиницы Delta Fredericton.

В 2008 году уехал на Мальдивы. Там он возглавил команду поваров отелей W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort. Ездил в Сингапур и Гонконг, изучая культуру китайской и малайской кухни, а также получил задание открыть отели W Hong-Kong и St.Regis Singapore.

В 2009 году получил предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group открыть рестораны пятизвездочного отеля InterContinental Kyiv, для которого он разработал и внедрил концепции всех ресторанов гостиницы^[4]. Помимо отеля, создал концепции и для других ресторанов компании-владельца.

В конце 2010 года разработал концепции ресторанов и технологию кухонь гостиниц «Фермонт», а также других престижных гостиниц Киева.

С сентября 2011 года принимал участие в нескольких кулинарных проектах на украинском телевидении.

В 2016 году открыл первый на Украине ресторан современной китайской кухни «БАО». В 2018 году открыл ресторан современной вьетнамской кухни «НАМ» и кондитерскую «Бо. Пастрик».

В 2017 году опубликовал «Первую кулинарную книгу» (на украинском языке), которая стала бестселлером, разошедшимся тиражом в 400 000 экземпляров. В 2018 году он выпустил вторую кулинарную книгу «Новогодняя кулинарная книга».

В мае 2021 года получил украинское гражданство. С 2022 года жил на Украине, занимаясь двумя направлениями — координацией помощи беженцам и организацией благотворительных мероприятий по сбору средств для Украины

Кулинарная концепция Эктора Браво построена на идеях мультикультурализма и интеграции самых разнообразных методов приготовления пищи. Эктор Браво — создатель собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino». Латиноамериканские традиции, французскую изысканность и деликатность азиатской кухни. Основу блюд составляют мясо, свежая рыба и морепродукты.

«Моя еда говорит латиноамериканской любовью, которую я чувствую. Французской культурой, которую я познал. Азиатскими техниками, которые меня вдохновляют. И канадским духом потому, что это я. Моя еда говорит на своем языке».

Эктор Хименес-Браво о своем кулинарном стиле

Эктор Хименес-Браво не женат и не имеет детей.

С лета 2021 года он состоял в отношениях с украинкой. В начале 2025 года сообщил о расставании, опубликовав в социальных сетях шуточный «сертификат неженатого».

В сентябре 2025 года украинский блогер Богдан Беспалов обвинил Эктора Хименеса-Браво в интимной переписке с несовершеннолетними. Хименес-Браво публично опроверг эти обвинения, назвав их клеветой и фейком, а также заявил о намерении защищать свою репутацию в суде. По состоянию на 2026 год правоохранительные органы не возбуждали уголовных производств по данным обвинениям, а судебных исков подано не было.

• «Ambassador Culinary Award» от Канадской Кулинарной Федерации, 2005, 2006, 2007.
• «Star of the City — 2006» на Culinary Refinement & Lightness, журнал WHERE, Санкт-Петербург
• «Best Hotel Chef» — Восточная Европа — EuroToques, 2008.
• «Gold Medal» WACS World Association of Chefs Societies, Гонконг, 2009, 2010.
• «Award of Culinary Excellence» — Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, 2007, 2009, 2010.
• «World Master Chef» — общество World Master Chef Society Лондон, Великобритания, 2011.