Фабрика-кухня Авиазавода № 1 Осоавиахима

Здание фабрики-кухни построено по проекту архитектора А. И. Мешкова в 1927—1933 годах для организации питания работников авиационного завода и близлежащих домов.

Это кирпичное четырёхэтажное здание, имеющее Т-образную форму с длинным фасадом, выстроенным по красной линии 1-го Боткинского проезда и дворовым объёмом с подвалом. Изначально здание было оштукатурено в серый цвет, однако при реконструкции здания, проведенной в 1960-х годах, здание было облицовано керамическим кирпичом.

Согласно плану, большие залы по обеим сторонам двухмаршевых лестниц были устроены как обеденные залы, центральный зал представлял собой вестибюль. На первом этаже в дворовом объеме планировалось размещение комнаты отдыха и уборных комнат, администрации, бельевая комната, телефонная контора, хозяйственные помещения. На втором этаже вдоль фасада располагались торговые помещения. На плоской кровле размещалось открытое кафе^[2].

Из проектных материалов 1934 года следует, что перед зданием планировать организовать сквер, в который выходила бы терраса, однако это реализовано не было.

В 1970-х годах была проведена реконструкция здания, несколько изменившая расстекловку фасада и форму эркеров.

Феномен фабрик-кухонь – один из главных символов эпохи коллективизации и социализма, нового быта. Строить такие кухни приглашали самых известных и прогрессивных архитекторов того времени^[3].

Важнейшее нововведение фабрик — механизация всех процессов. Вершиной технологии и эргономики были кухонные машины: хлеборезки, овощерезки, картофелечистки, струйные мойщики овощей, посудомойки, автоклавы. В основу производства пищи был положен конвейерный метод.

Другой не менее важной задачей системы общепита было высвобождение женщины из «оков» домашнего хозяйства и вовлечение её в производство. Женщина признавалась общественно полезным работником и равноправным участником социальной жизни. Столовые, ясли, детские сады, прачечные — всё это возникло, чтобы высвободить максимум времени и рабочих рук^[4].

В 1920-е годы модель фабрики-кухни представлялась идеальной. Но уже к началу 1930-х годов, когда революционный пыл угас, эффективность и удобство фабрик-кухонь стали представляться не столь очевидными. Во-первых, они требовали создания сети «распределителей» — специально оборудованных мест, куда с фабрик в термосах привозилась готовая еда. Во-вторых, длительное нахождение в термосе, тряска в дороге, погрузки и разгрузки не лучшим образом сказывались на качестве и вкусе самой пищи.

Постановление ЦК ВКП(б) от 19 августа 1931 года «О мерах улучшения общественного питания» завершило эпоху, провозгласив переход к фабрикам-заготовочным с сетью столовых на предприятиях^[4].

В настоящее время здание по прямому назначению не используется, в помещениях организована торговля, имеются оборудованные для проведения публичных мероприятий пространства.

На втором этаже здания располагается общественный центр и креативное пространство «Благосфера». Здесь проводятся открытые события на социальные темы, работает студия записи подкастов, коворкинг и экосервисы^[3]: пункты буккроссинга, сбора батареек, макулатуры, «Добрые крышечки», пункт сбора ненужной одежды и charity shop^[5].

Проводятся экскурсии по зданию, постоянная выставка об истории Фабрики-кухни и бесплатная экспозиция предметов современного искусства^[6].

Одна из необычных достопримечательностей Фабрики-кухни в 1-м Боткинском проезде – огари или дикие утки, которые много лет гнездятся на чердаке здания.

Считается, что первая популяция сбежала из Московского зоопарка в 1956 году, когда птицам не подрезали крылья, как это делали обычно. С тех пор одна из популяций каждый год прилетает ранней весной и гнездится на здании, чтобы высидеть птенцов^[7].

К концу мая птенцы вылупляются и успевают окрепнуть, взрослые птицы выталкивают их из гнезд^[8]. Утки селились на пожарном пруду на закрытой территории завода. В последние годы пруд спущен, и орнитологи из «утиного патруля» собирают пернатых и отвозят на пруд парка Ходынское поле^[9].