Уаянадский рис Гандхакасала
Уаянадский рис Гандхакасала — сорт риса, выращиваемый фермерами в округе Уаянад штата Керала. Ароматический сорт, преимущественно возделываемый представителями племенных общин в районах Панамарам, Султан-Батери и Манантавади[1]. По данным на 2010 год, выращивается на площади 327 гектаров[2]. Один из двух сортов ароматического риса, выращиваемых в Уаянаде. Благодаря устойчивости к болезням, высокой питательной ценности, а также вкусовым и кулинарным качествам, традиционно используется в особых случаях, например, на свадебных застольях.
Рис Ваянад Джиракасала
Один из двух сортов ароматического риса, выращиваемых в Уаянаде (второй — джиракасала). Оба сорта обладают потенциалом для конкуренции с такими известными ароматическими сортами, как басмати и жасмин[3][4]. По данным на 2010 год, выращивается на площади 327 гектаров, а джиракасала — на 22 гектарах[2]. Уаянадский рис гандхакасала известен своим ароматом, напоминающим сандал, в то время как уаянадский рис джиракасала напоминает семена кумина как внешним видом, так и вкусом. Эти сорта значительно отличаются друг от друга[5].
Характеристика
Исследовательский фонд М. С. Сваминатана (MSSRF) охарактеризовал этот сорт риса с использованием дескрипторов, разработанных Национальным бюро генетических ресурсов растений (NBPGR) и Международным институтом генетических ресурсов растений (IPGRI). Для характеристики использовалось более 40 дескрипторов[6]. Центр агробиоразнообразия сообщества в Калпетте (Уаянад), созданный MSSRF, с 1997 года активно участвует в усилиях по сохранению этих особых сортов риса[7].
Сертификация как сорта фермеров
Семена риса гандхакасала, наряду с джиракасала и четырьмя другими сортами, были сертифицированы как «сорта фермеров» (англ. Farmers’ Varieties) в соответствии с положениями Управления по защите сортов растений и прав фермеров Министерства сельского хозяйства Индии. Это стало возможным благодаря усилиям SEED CARE — ассоциации традиционных рисоводов Уаянада — под руководством Центра агробиоразнообразия сообщества MSSRF.
В национальном масштабе такую сертификацию получили 545 сортов, однако сорта риса из Уаянада уникальны тем, что сертификат выдан в категории «фермерское сообщество»[8].
Регистрация географического указания
В 2010 году сорта джиракасала и гандхакасала были внесены в реестр географических указаний (GI) правительства Индии. Этому способствовали совместные усилия Сельскохозяйственного университета Кералы и организации Wayanad Zilla Nellulpadaka Karshaka Samithi. Специфический аромат и вкус этих сортов обусловлены агроэкологическими условиями, методами органического земледелия, традиционной генетикой и уникальными технологиями обработки[9].