Тхукпа
Тхукпа (тиб. ཐུག་པ; МФА: /tʰu(k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/) — тибетский суп с лапшой, возникший в восточной части Тибета[1]. Амдо-тхукпа (особенно тентхук) — вариант, распространённый среди индийцев, в частности ладакхцев и сиккимцев[2]. Тхукпа может быть вегетарианской или мясной; наиболее популярный мясной вариант включает курицу[3].
Общие сведения
| Тхукпа | |
|---|---|
| тиб. ཐུག་པ | |
| Входит в национальные кухни | |
| Тибетская кухня | |
| Страна происхождения | Китай |
| Продукты | |
| Основные | Овощи |
| Подача | |
| Тип блюда | Суп |
Разновидности
Разновидности тхукпы включают:
Этимология
Тхукпа описывается как «общее тибетское слово для любого супа или рагу с лапшой»[4].
Региональные традиции
В Индии блюдо употребляют люди непальского и тибетского происхождения в штатах Сикким, Аруначал-Прадеш, округе Дарджилинг и союзной территории Ладакх.
Непальская версия тхукпы преимущественно вегетарианская и более острая. Белковые ингредиенты заменяются вегетарианскими аналогами в зависимости от доступности (фасоль, нут, бобы и т. д.). Однако не вегетарианцы также едят мясную тхукпу. Яичная тхукпа, вероятно, занимает второе место по популярности после вегетарианской среди непальцев. Популярные гарниры: листья кориандра, зелёный лук или листья чеснока.
Бутанская версия тхукпы обычно слаще непальской. Она популярна среди туристов, особенно из Индии и США.
Галерея
.jpg)
Примечания
