Тхукпа

Тхукпа (тиб. ཐུག་པ; МФА: /tʰu(k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/) — тибетский суп с лапшой, возникший в восточной части Тибета[1]. Амдо-тхукпа (особенно тентхук) — вариант, распространённый среди индийцев, в частности ладакхцев и сиккимцев[2]. Тхукпа может быть вегетарианской или мясной; наиболее популярный мясной вариант включает курицу[3].

Общие сведения
Тхукпа
тиб. ཐུག་པ
Входит в национальные кухни
Тибетская кухня
Страна происхождения Китай
Продукты
Основные Овощи
Подача
Тип блюда Суп

Разновидности

Разновидности тхукпы включают:

  • Тентхук (тиб. འཐེན་ཐུག་, вайли: then thug): вытянутая вручную лапша.
  • Гьятхук (тиб. རྒྱ་ཐུག་, вайли: rgya thug): китайская лапша.
  • Бхактук (тиб. བག་ཐུག་, вайли: bag thug): скрученная вручную лапша-щипки (похожая на ньокки).
  • Цаптхук (тиб. འབྲས་ཐུག་, вайли: bras thug): нарезанная лапша.

Этимология

Тхукпа описывается как «общее тибетское слово для любого супа или рагу с лапшой»[4].

undefined

Региональные традиции

Индийская тхукпа

В Индии блюдо употребляют люди непальского и тибетского происхождения в штатах Сикким, Аруначал-Прадеш, округе Дарджилинг и союзной территории Ладакх.

Непальская тхукпа

Непальская версия тхукпы преимущественно вегетарианская и более острая. Белковые ингредиенты заменяются вегетарианскими аналогами в зависимости от доступности (фасоль, нут, бобы и т. д.). Однако не вегетарианцы также едят мясную тхукпу. Яичная тхукпа, вероятно, занимает второе место по популярности после вегетарианской среди непальцев. Популярные гарниры: листья кориандра, зелёный лук или листья чеснока.

Бутанская тхукпа

Бутанская версия тхукпы обычно слаще непальской. Она популярна среди туристов, особенно из Индии и США.

Галерея

Thukpa a Tibetan delicacy .jpeg
Egg Thukpa - Noodles served in soup (8903437478).jpg

Примечания

Ссылки

Тхукпа, блюдо из Ладакха