Тутак, Фатих

Тутак получил первое профессиональное образование в школе поваров в Менгене (Болу). После стажировки у Поля Пере в Стамбуле^[4] он работал в портовых городах Китая (Циндао, Пекин и Гонконг)^[5], а затем в Сингапуре, на кухне отеля Marina Bay Sands, известного как один из самых дорогих отелей мира^[6]. Здесь он получил возможность пройти четырёхмесячную стажировку в ресторане Nihonryori Ryugin, представляющем современную японскую кухню, под руководством шеф-повара Сейдзи Ямамото^[7]. Впоследствии работал в Копенгагене в ресторане Noma, признанном лучшим рестораном мира, с шеф-поваром Рене Редзепи.

В 2015 году Тутак стал шеф-поваром в The Dining Room of The House of Sathorn в Бангкоке и сосредоточился на тайской кухне. В 2017 году ресторан, где он руководил кулинарными операциями, вошёл в список Asia’s 50 Best Restaurants^[8]. В 2018—2019 годах заведение было включено в гид Мишлен по Таиланду^[9].

Для особого ужина Тутак приготовил манты, взяв за основу рецепт своей матери. Блюдо, названное «From My Mum» (с англ. From My Mum — «От моей мамы»)^[10], вызвало интерес, после чего он начал предлагать в The Dining Room of The House of Sathorn меню, основанное на турецкой кухне^[11].

В 2019 году вернулся в Турцию и в декабре открыл в Стамбуле свой первый ресторан TURK Fatih Tutak^[12]. Музыкальное оформление для ресторана специально создал Каан Дюзарат^[13]. Заведение вошло в список 20 лучших новых ресторанов мира 2020 года по версии CNN Travel^[14].

• 2017: 36-е место — The Dining Room of The House of Sathorn (Asia’s 50 Best Restaurants)
• 2018: 43-е место — The Dining Room of The House of Sathorn (Asia’s 50 Best Restaurants)^[15]
• 2018: Michelin Plate — The Dining Room of The House of Sathorn (Michelin Guide Thailand)
• 2020: Номинация «Лучший шеф-повар» — 19-я премия Time Out İstanbul^[16]
• 2020: Номинация «Лучший ресторан» (TURK Fatih Tutak) — 19-я премия Time Out İstanbul
• 2023: Две звезды Мишлен