Трутовик клубненосный

Русское название «трутовик клубненосный» происходит от слова «трут» (легковоспламеняющийся материал, который ранее добывали из некоторых грибов-трутовиков для разжигания огня)^[2] и слова «клубненосный», что указывает на способность вида образовывать склероций — плотное, клубневидное подземное образование, служащее для переживания неблагоприятных условий.

На других языках гриб известен как:

• на английском — Tuberous Polypore, stone fungus;
• на французском — Polypore moucheté^[3];
• на немецком — Sklerotien-Stielporling, Sklerotien-Porling, а также Kleine Schuppen-Porling, Klumpen-Stielporling, Klumpen-Porling.

Согласно современным таксономическим данным, для Polyporus tuberaster не выделяются общепризнанные и широко используемые внутривидовые таксоны (подвиды, формы, разновидности), которые не были бы синонимизированы с основным видом^[3]. Ранее описанные формы и разновидности, такие как Favolus boucheanus var. peponinus Berk. & M.A.Curtis, Polyporellus squamosus f. forquignonii Pilát, Polyporellus squamosus f. lentus (Berk.) Pilát, и Polyporus lentus var. derbschii J.Aug.Schmitt, в настоящее время рассматриваются как синонимы^[3].

Шляпка округлой формы, диаметром от 5 до 15 см, иногда достигает 20 см и более^[4]. Часто несколько вдавленная в центральной части, с жёстким краем. Окраска шляпки светлая, рыжевато-жёлтая или желтовато-рыжеватая. Поверхность покрыта многочисленными мелкими, плотно прижатыми коричневыми чешуйками, которые особенно густо расположены в центре и образуют симметричный или рельефный узор; у зрелых грибов этот узор может быть менее заметным^[4].

Гименофор трубчатый, низбегающий по ножке, имеет радиальный узор, образованный удлинёнными порами^[4]. Поры нечастые, довольно крупные, до 2 мм в диаметре. Цвет трубчатого слоя у молодых грибов белый, у взрослых — желтовато-бежевый^[5]. Споровый порошок белый^[6].

Ножка цилиндрической формы, обычно расположена по центру шляпки, у основания немного расширяется и часто бывает искривлённой. Длина ножки составляет от 4 до 7 см, иногда достигая 10 см, при толщине не превышающей 1,5 см. Поверхность ножки рыжевато-бурого или коричневатого цвета. У основания ножки часто можно обнаружить прочные тяжи, закрепляющие гриб в древесном субстрате^[4].

Мякоть в шляпке беловатая, очень упругая и резинистая; в сырую погоду становится водянистой, со временем может становиться жёсткой. Мякоть ножки очень жёсткая и волокнистая^[4]. Запах мякоти описывается как лёгкий, приятный, слегка грибной или фруктовый^[4][7]. Вкус молодых грибов может варьировать от мягкого и приятного грибного до безвкусного или невыразительного^[4][8]. У более зрелых экземпляров или при определённых условиях мякоть может быть твёрдой, резиновой, а вкус горьким.

Плодовые тела трутовика клубненосного развиваются из клубнеобразных склероциев — плотных, тёмных сплетений гиф (мицелия), которые скрыты в субстрате (гнилая древесина, почва) или в месте контакта древесины с почвой^[8]. Подземный клубень (склероций) несъедобен из-за жёсткой текстуры и содержания грязи.

Микроскопические характеристики: споры продолговато-цилиндрические, гладкие, тонкостенные, гиалиновые (прозрачные) и неамилоидные (не окрашиваются йодом), размером 10-16 мкм в длину и 4-7 мкм в ширину. Гифальная система димитическая, то есть состоит из двух типов гиф: генеративных и скелетно-связующих. Генеративные гифы гиалиновые, разветвлённые, тонкостенные, с пряжками, шириной 2-5 мкм. Скелетно-связующие гифы толстостенные, но с широким просветом, обильно разветвлённые, без перегородок (асептированные), переплетённые, шириной 4-7 мкм, но могут расширяться до 15 мкм в контексте^[9].

Съедобным видом, внешне похожим на трутовик клубненосный, является трутовик чешуйчатый (лат. Polyporus squamosus), также известный как пестрец. Он отличается большим размером шляпки (до 30—40 см), чёрным окрасом основания ножки у старых экземпляров и характерным мучнистым или огуречным запахом. Трутовик клубненосный, в свою очередь, мельче, имеет более правильную форму, центральную ножку и более крупные поры. Оба вида съедобны в молодом возрасте^[10].

К несъедобным или ядовитым видам грибов, которые могут быть похожи на трутовик клубненосный, относятся:

• Трутовик каштановый (лат. Royoporus badius / лат. Polyporus badius) — несъедобный гриб^[11].
• Трутовик изменчивый (лат. Polyporus varius) — считается несъедобным из-за своей кожистой жёсткости.
• Сухлянка двухлетняя (лат. Coltricia perennis) — несъедобный шляпочный трутовик с кожисто-деревянистыми плодовыми телами^[12].
• Гапалопилус красноватый (лат. Hapalopilus rutilans) — несъедобный и ядовитый гриб^[4].

Трутовик клубненосный предпочитает расти на гниющей древесине различных лиственных деревьев, таких как липа, дуб и слива^[8]. Он встречается в лиственных и смешанных лесах, включая дубовые, буково-пихтовые и грабовые леса.

Географически Polyporus tuberaster широко распространён, охватывая Европу^[13], Азию и Северную Америку^[14]. В Европе он встречается на большей части материка, включая Великобританию и Ирландию (где он нечастый)^[13], Нидерланды, Италию, Швейцарию^[15], а также в Северной Европе^[14]. В Азии распространён во многих частях^[13], включая Японию, Китай, Российский Дальний Восток и, вероятно, Сибирь^[14]. В Северной Америке обнаружен в западной части США (Калифорния, Аризона, Вашингтон, Орегон) и в Канаде (южные регионы, включая Британскую Колумбию, Альберту, Саскачеван), а также широко распространён в северной бореальной зоне и поясе осиновых лесостепей^[15].

Сезон активного плодоношения обычно длится с конца мая до середины сентября^[5], хотя гриб может расти и в весенний или осенний сезоны при наличии повышенной влажности воздуха и умеренно-тёплой температуры. Например, в Галилее (Израиль) его находили в ноябре-январе. Часто молодые плодовые тела этого гриба повреждаются вредителями, что затрудняет поиск целых экземпляров^[5].

Трутовик клубненосный является съедобным грибом, особенно в молодом и свежем виде. Рекомендуется тщательная термическая обработка, так как мякоть может быть жёсткой. Его иногда используют в традиционных блюдах опытными собирателями^[7], а молодые грибы могут применяться в качестве ароматизирующей добавки^[16][17]. Употребление требует осторожности из-за возможной путаницы с токсичными видами^[7].

Молодые плодовые тела трутовика клубненосного после отваривания можно жарить, тушить или использовать для приготовления супов. Из-за упругой текстуры гриб может служить добавкой, придающей блюдам грибной аромат и интересную консистенцию.

Существуют подтверждённые методы культивирования трутовика клубненосного как в домашних условиях, так и на садовом участке. В естественных условиях гриб произрастает на гнилой древесине лиственных деревьев, таких как дуб, липа и слива^[8]. Для культивирования используются субстраты, такие как смесь опилок, стружки и коры мелких веток, а также пеньки и деревянные бруски. Два основных метода выращивания:

1. На субстрате из опилок, стружки и коры: субстрат заливают кипятком, дают остыть, отжимают, смешивают с мицелием гриба и помещают в полиэтиленовые мешки с надрезами. Мешки размещают в помещении с влажностью 80 %, естественным освещением и температурой воздуха +20 °C. Первый урожай можно ожидать через 30-40 дней.
2. На пеньках и деревянных брусках: пеньки или деревянные бруски предварительно замачивают в воде, затем в них делают надрезы пилой или сверлом, в которые закладывают мицелий. Бруски с мицелием размещают в тенистом месте, присыпают листьями и поливают в засушливый период. Урожай появляется примерно через 4 месяца после посадки^[18].

Достоверные сведения о рекордном весе именно плодового тела (шляпки и ножки) трутовика клубненосного отсутствуют. Упоминаемый в некоторых источниках вес до 4,5 кг и даже до 22,7 кг относится к склероцию (подземному клубню) или склероцию вместе с воронковидными частями, а не к надземному плодовому телу гриба^[19].