Тахинли пиде

Тахинли пиде из Аксарая зарегистрирован Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 25 мая 2021 года и получил географическое указание^[1].

Разновидность тахинли пиде, которую готовят в иле Айдын^[2]. Обычно подаётся в качестве десерта после пиде с мясным фаршем. В районах Енипазар, Назилли и Караджасу блюдо подают без добавок, а в районе Боздоган — с каймаком из буйволиного молока.

Разновидность тахинли пиде из Бурсы^[3].

Тахинли пиде из Бурсы зарегистрирован Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 1 ноября 2021 года и получил географическое указание^[4].

Тахинли пиде из Кадынханы — региональная разновидность из района Кадынханы ила Конья. Блюдо традиционно готовят и употребляют во время месяца Рамадан. Оно также поставляется в соседние регионы^[5].

Порция весит около 730 граммов, имеет толщину 10—15 мм и диаметр 35—40 см. Основные ингредиенты: мука, тахини, каймак и сливочное масло. От других видов пиде отличается особой техникой складывания теста при замесе, которая обеспечивает полное слияние ингредиентов, а также использованием муки, придающей тесту эластичность. Пиде выпекают в печи. Его можно употреблять тёплым или холодным. По желанию за 30 минут до подачи пиде поливают холодным шербетом. Блюдо получило географическое указание^[6][7].

Производство тахинли пиде стало важной отраслью в Кадынханы. В период Рамадана местные пекарни ежедневно производят тысячи порций.

Тесто тщательно вымешивают с большим количеством тахини. В начинку добавляют грецкие орехи, а также сливочное масло или каймак по желанию. Ингредиенты равномерно распределяют в тесте. Затем пиде выкладывают на специальные подносы, обильно смазывают тахини и выпекают. Подают с холодным шербетом.

Разновидность тахинли пиде, которую готовят в Кайсери^[8].

Сладкий пиде из района Кула ила Маниса. Готовится с добавлением тахини и сахара.

Разновидность из Нигде^[9]. Зарегистрирована Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 27 октября 2020 года и получила географическое указание^[10].

Разновидность из района Симав ила Кютахья. Традиционно готовится во время Рамадана^[11].

Тахинли пиде из района Шерефликочхисар (Анкара). Зарегистрирован 10 декабря 2021 года и получил географическое указание^[12].

Разновидность из района Тавас ила Денизли^[13].

Тахинли пиде из Алашехира зарегистрирован 26 июля 2023 года и получил географическое указание^[14].

Тахинли пиде из Карамана получил географическое указание 9 января 2024 года^[15].

Пиде с маком и тахини из Сандыклы (ил Афьонкарахисар) зарегистрирован 19 января 2024 года и получил географическое указание^[16].

Тахинли пиде из Сёке (ил Айдын) зарегистрирован 18 января 2024 года и получил географическое указание^[17].