Суп из свиной крови
Суп из свиной крови — это суп, основным ингредиентом которого является свиная кровь. Дополнительные ингредиенты могут включать ячмень и травы, такие как майоран[1], а также другие продукты и приправы. Некоторые варианты готовятся с использованием свернувшейся свиной крови и других свернувшихся субпродуктов, таких как кишечник, печень и сердце.
Варианты
Китай
Суп из свиной крови встречается в китайской кухне и употреблялся рабочими в Кайфыне «более 1000 лет назад» вместе с пельменями из субпродуктов, называемыми цзяоцзы[2].
Чехия
Прделька[3] — традиционный чешский суп из свиной крови, который готовят во время сезона забоя свиней[4]. Основными ингредиентами являются свиной кровяной пудинг, картофель, лук и чеснок[5].
Таиланд
Суп из свиной крови встречается в тайской кухне[6]. Guay Tiao Namtok — это тайский суп с лапшой и свиной кровью, в котором свиная кровь используется как основа для бульона. Блюдо, возможно, происходит из китайской кухни, поскольку часть южных китайцев переселилась в Таиланд около века назад[7].