Суп из майских жуков

В XIX и начале XX века, а также в более позднее время, часто публиковался рецепт супа из майских жуков. Этот рецепт изначально был опубликован в 1844 году фульдским главным медицинским советником доктором Йоханн Йозеф Шнайдер (1777–1854). В большинстве последующих публикаций этот рецепт приводился повторно, причём в газетах он часто имел характер сенсационного, шокирующего сообщения из-за вызывающего отвращение содержания. За исключением отчёта доктора Шнайдера 1844 года, практически нет свидетельств о реальном употреблении майских жуков в пищу, если не считать сообщений о голодных временах. Поэтому утверждение, что майский жук, как часто пишут сейчас, относился к немногим распространённым в Европе блюдам из насекомых, вызывает серьёзные сомнения. По-видимому, распространялся только сам рецепт. Как пищевой продукт майский жук, если и использовался, то лишь очень недолго и локально. Вкус супа из майских жуков, по сообщениям, напоминал крабовый суп.

Для приготовления майские жуки без крыльев и ног или личинки майского жука обжаривают в сливочном масле^[1] и варят в бульоне из телятины или курицы. В зависимости от рецепта суп процеживают и подают как бульон, либо жуков сначала растирают в ступке, суп затем процеживают и загущают небольшой порцией муки с маслом и яичным желтком. Ранее его часто подавали с ломтиками телячьей печени или грудки голубя и с поджаренным белым хлебом. На одну порцию требовалось около 30 майских жуков^[2][3][4][5].

В статье врача Йоханна Йозефа Шнайдера 1844 года также отмечается, что майских жуков (в то время) ели не только в виде супа, но и сырыми — студенты ели их после удаления ног, а также "