АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Суп из майских жуков

В XIX и начале XX века, а также в более позднее время, часто публиковался рецепт супа из майских жуков. Этот рецепт изначально был опубликован в 1844 году фульдским главным медицинским советником доктором Йоханн Йозеф Шнайдер (1777–1854). В большинстве последующих публикаций этот рецепт приводился повторно, причём в газетах он часто имел характер сенсационного, шокирующего сообщения из-за вызывающего отвращение содержания. За исключением отчёта доктора Шнайдера 1844 года, практически нет свидетельств о реальном употреблении майских жуков в пищу, если не считать сообщений о голодных временах. Поэтому утверждение, что майский жук, как часто пишут сейчас, относился к немногим распространённым в Европе блюдам из насекомых, вызывает серьёзные сомнения. По-видимому, распространялся только сам рецепт. Как пищевой продукт майский жук, если и использовался, то лишь очень недолго и локально. Вкус супа из майских жуков, по сообщениям, напоминал крабовый суп.

Для приготовления майские жуки без крыльев и ног или личинки майского жука обжаривают в сливочном масле[1] и варят в бульоне из телятины или курицы. В зависимости от рецепта суп процеживают и подают как бульон, либо жуков сначала растирают в ступке, суп затем процеживают и загущают небольшой порцией муки с маслом и яичным желтком. Ранее его часто подавали с ломтиками телячьей печени или грудки голубя и с поджаренным белым хлебом. На одну порцию требовалось около 30 майских жуков[2][3][4][5].

В статье врача Йоханна Йозефа Шнайдера 1844 года также отмечается, что майских жуков (в то время) ели не только в виде супа, но и сырыми — студенты ели их после удаления ног, а также "

Тривия

Суп из майских жуков — это специалитет тюрингского повара, который в фильме Суши в Зуле отвергается провинциальными представителями торговой организации.

Литература

  • Михаэль Мотт: Суп из майских жуков с удовольствием ели / Старый фульдский гурманский совет "а-ля карт" в майский месяц: майские жуки как деликатес; в: Ежегодник района Фульда 2019/2020, 47-й год, с. 96–101.

Ссылки

  • Необходимо задать параметр url= в шаблоне {{cite web}}. Holger Kreitling [ Maikäfersuppe, ein „vortreffliches und kräftiges Nahrungsmittel“] (нем.) (5 июня 2020).

Примечания

  1. ↑ Georg Rüschemeyer Noch nicht vorbei mit der Krabbelei (нем.).
  2. ↑ Helge May: Die Maikäfer sind wieder da. In: NABU.de. 6. Mai 2008
  3. ↑ Jos A. Massard: Maikäfer in Luxemburg: Historisches und Kurioses. In: Lëtzebuerger Journal. 60. Jg., Nr. 88, 8. Mai 2007, S. 26–27 (PDF; 479 kB).
  4. ↑ Bertha Heyden: Kochbuch oder Gründliche Anweisung, einfache und feine Speisen mit möglichster Sparsamkeit zuzubereiten. 16. Auflage. Enßlin und Laiblin, Reutlingen 1887, S. 40.
  5. ↑ Der Wandersmann. Ein Volkskalender für das Jahr 1863. Band 2, Pichler, Wien, S. 45 ([1] в «Книгах Google»).

Категории