Стамп эн гоу
Стамп эн гоу (англ. Stamp and Go) — рыбные фриттеры из сушёной солёной рыбы (трески) в ямайской кухне [1]. Это часть ямайского завтрака [1]. Его называют одним из оригинальных фаст-фудов на Ямайке.
Общие сведения
| Стамп эн гоу | |
|---|---|
| Stamp and Go | |
| Входит в национальные кухни | |
| Ямайская кухня | |
| Продукты | |
| Основные | солёная рыба, мука, молоко, яйцо, овощи (зелёный лук, помидоры, сладкий перец) |
История названия
Предполагается, что необычное название произошло от британских парусных кораблей XVIII века. Если офицер спешил что-то сделать, он отдавал приказ «Stamp and Go!» («Топай-беги!»).
Способ приготовления
Фриттеры готовят из рыбы с мукой, молоком и разрыхлителем, добавляют нарезанные кусочками помидоры, сладкий перец и зелёный лук. Считается также что секрет вкусных оладий – в травах и специях, добавляемых в тесто. Обычно это чёрный перец, шотландский капот, тимьян, чеснок и другие. Сушёную рыбу предварительно отмачивают в горячей воде и разделяют на волокна вилкой.
Небольшие рыбные оладьи часто подают с острыми соусами. Большие популярны на завтрак и часто использовались в качестве провизии для путешественников [2].
Примечания
