Сото, Элвин

15 октября дебютировал в боксе в родном городе Сан-Фелипе — бой прошёл в наилегчайшем весе (до 50.8 кг или 112 фунтов) выиграл единогласным мнением судей (59-55 59-55 60-54) Ифраина Гонсалеса (3-18-1). 19 ноября выиграл нокаутом в 1 раунде Эрика Джовани Негрете (0-2-0).

11 февраля в городе Палм-Спрингс (Калифорния) США, впервые проиграл в карьере единогласным мнением судей американцу Дэнни Андуджо (2-1-0). 25 марта в Гвадалахаре (Мексика) побеждает нокаутом в 1 раунде Алехандро Эскуэдо (0-1-1). 7 апреля побеждает единогласным решением судей Хесуса Эрнандеса Сиерра (1-1-0). 13 мая побеждает нокаутом в 1 раунде Брайана Эрнандеса (0-1-0). 14 октября выиграл нокаутом в 4 раунде Педро Вердина (1-3-1).

Элвин в 2018 году провёл 6 боёв и во всех выиграл, но противники были очень слабые. 17 февраля в Гвадалахаре выиграл во второй раз, но уже нокаутом в 4 раунде Хесуса Эрнандеса Сиерру (1-3-0), бой проходил в наилегчайшем весе(до 50.8 или 112 фунтов) . 2 июня выиграл нокаутом во 2 раунде дебютанта Вилфредо Джуерреро. Буквально через неделю 9 июня в городе Тихуана выиграл нокаутом во 2 раунде Хорхе Мигеля Эрнандеса (4-8-0). 28 июля выиграл единогласным решением судей (78-75 77-75 77-75) бывшего чемпиона мира в минимальном весе по версии IBF Марио Родригеса (23-15-5) . 6 октября выиграл единогласным решением судей (58-56 60-54 59-55) Омара Мартинеса Эрнандеса (4-4-0). 22 декабря выиграл нокаутом в 6 раунде непобеждённого Эрика Гонсалеса Эрнандеса (12-0-2).

16 февраля выиграл нокаутом в 1 раунде Эдгара Орнеласа (0-14-0). 4 мая выиграл нокаутом в 4 раунде Джо Кастро Кано (3-13-0). 21 мая Элвина выбрали в оппоненты для добровольной защиты титула WBO чемпиону из Пуэрто-Рики Акоста, Анхель, для которого это была 4 защита титула, для всего боксёрского сообщества было удивлением что именно Элвина выбрали для защиты титула потому что его не было в рейтингах боксёрских версий, и все его оппоненты были джорнименами или гейткиперами, и всем казалось что это проходной бой для чемпиона.

21 июня город Индио (Калифорния), США, произошла сенсация в боксе. Чемпион мира по версии WBO в первом наилегчайшем весе (до 49 кг) пуэрториканец Анхель Акоста (20-1, 20 KO) и «безвестный» для боксёрского мира молодой мексиканец Элвин Сото (14-1, 11 KO) подарили болельщикам невероятный интригующий махач, который завершился сенсационной победой боксёра из Мексики. Претендент неплохо огрызался, его размашистые хуки/оверхнэды легко прошивали защиту чемпиона. Но Акоста действовал агрессивнее, выбрасывал больше ударов, работал по этажам, превосходил Сото в ударной мощи. Во втором раунде претендент предложил рубку в инфайтинге. Вновь сперва выглядел здорово, но затем сказались невероятной мощи плюхи оппонента, пришлось даже немного пятиться. Третий раунд начался неожиданно. Сото выбросил серию левый-правый хук, и Акоста оказался на канвасе. Он продолжил поединок, но был потрясён, выглядел растерянным.

Ошибку допустил претендент — толкнул чемпиона на канвас, дал тому время на восстановление. Сото вовсю использовал дыры в защите Акосты. Его правые оверхэнды периодически проходили в цель. Бойцы устроили яркий обмен плюхами в инфайтинге. В очередной раз сказалось преимущество пуэрториканца в ударной мощи — он завладел инициативой в 5-м раунде, выбрасывал больше ударов. Во второй половине боя увеличилось количество клинчей, столкновений головами. Акоста навязал инфайтинг, лишив Сото шанса переломить ход боя разовым попаданием оверхэндом. В чемпионских раундах казалось, что Сото отказался от титульных амбиций, принялся наяривать круги по периметру ринга. Акоста в попытках завершить бой досрочно зевнул в 12-м раунде короткий левый контрхук, был потрясён, принялся пятиться. Сото бросился на добивание, и рефери Томас Тэйлор остановил бой. Поспешное решение, которое оставило неприятное послевкусие в невероятно зрелищной драке. Сото ТКО 12. Элвин Сото новый чемпион мира по версии WBO.

24 октября провёл первую защиту титула против непобеждённого обязательного претендента из Филиппин Эдварда Хено (14-0-5). Сото со стартовых секунд пытался навязать силовой бокс, но претендент ни в чём не уступал, смело отвечал ударом на удар, а в 3-м раунде даже уронил чемпиона на канвас. Мексиканец не был потрясён, просто оказался в разбалансированном состоянии. В первой половине боя Хено выбрасывал больше ударов, но не всегда при этом выглядел эффективно. После экватора тактика Сото начала приносить плоды — он наконец-то завладел инициативой, получалось зажимать оппонента у канатов, временами Хено и вовсе подолгу пережидал за блоком, почти не отвечая на удары. Проваленная последняя четверть боя и стоила претенденту победы. Вердикт судей: 114—113 и дважды 115—112 в пользу чемпиона.

15 февраля в Мехикали (Мексика) Элвин Сото (16-1-0) провёл промежуточный бой в наилегчайшем весе (до 50,8 кг) — справился с соотечественником Хавьером Рендоном (10-4-3). Бой завершился в стартовом раунде. Сото поймал соперника мощнейшим хуком по печени. Рендон оказался на канвасе, его лицо исказила гримаса боли. О продолжении схватки не могло быть и речи.

30 октября 2020 года в городе Индио (штат Калифорния, США) Сото провёл вторую защиту титула чемпиона мира по версии WBO против Карлоса Буитраго. Бой продлился все 12 раундов, по итогам которых судьи единогласно отдали победу чемпиону со счётом 119—109, 117—111 и 115—113^[3].

8 мая 2021 года в Арлингтоне (штат Техас, США) в андеркарде боя Сауль Альварес — Билли Джо Сондерс провёл защиту титула против японца Кацунари Такаямы. Сото победил техническим нокаутом в 9-м раунде; остановка боя рефери была расценена некоторыми обозревателями как спорная.

16 октября 2021 года в штате Калифорния (США) Сото встретился с пуэрториканцем Джонатаном Гонсалесом. Поединок завершился поражением Элвина раздельным решением судей: двое арбитров отдали победу Гонсалесу со счётом 116—112, третий — Сото с аналогичным счётом. В результате этого боя Сото утратил титул чемпиона мира по версии WBO в первом наилегчайшем весе^[1].

25 июня 2022 года в Мехикали Сото провёл финальный отборочный бой по версии WBC против южноафриканца Хекки Бадлера. Поединок продлился 12 раундов, в последнем из которых Сото оказался в нокдауне. Судьи единогласно присудили победу Бадлеру со счётом 114—113^[4]. В 2023 году боксёр одержал две победы: 13 мая над Брайаном Мосиносом и 11 ноября единогласным решением над Хосе Рамиресом Армента^[1].

23 ноября 2024 года в бою за титул WBO Latino против Моисеса Каро была зафиксирована победа раздельным решением судей (97—93, 94—96, 95—95)^[1].

29 ноября 2025 года во Фресно (США) Сото проиграл Эрику Бадильо единогласным решением судей (91—99, 92—98, 91—99)^[2].