Сладости австралийских аборигенов
Сладости австралийских аборигенов — часть традиций буш-такера австралийских аборигенов, включающая различные сладкие продукты. Помимо спелых фруктов, собирают четыре основных вида сладостей[1]: мёд муравьёв и диких пчёл («сахарный мешок»), листовые чешуйки (лерпа, из пади), древесный сок, цветочный нектар. В некоторых регионах Австралии, особенно в Центральной Австралии, эти традиции сохраняются до сих пор.
Сладкие продукты и напитки народа аррернте
Народ аррернте из Центральной Австралии делит пищу на несколько групп, что типично для многих культур аборигенов. На языке аррернте сладкие продукты называются Ngkwarle, что означает «пища, похожая на мёд».
Некоторые аборигены, сохранившие свой язык, часто называют этим термином алкоголь.
| Название на языке аррернте | Название | Описание |
|---|---|---|
| Ngkwarle athenge arlperle |
Камедь железного дерева (Acacia estrophiolata) | Камедь отламывают от ветвей. Она бывает красной или прозрачной. Смола стекает по стволу на землю длинными каплями. Её собирают, смешивают с небольшим количеством воды и оставляют застывать. Затем зачерпывают палочкой и едят. |
| Ngkwarle alkerampwe | Камедь мульги (Acacia aneura) | Камедь скапливается небольшими каплями в ряд на ветвях. Бывает прозрачной или красной. Её снимают деревянной шпажкой. Собранную камедь дают детям в качестве лакомства. |
| Ngkwarle arlperrampwe | Камедь белого дерева (Atalaya hemiglauca) | Встречается на стволе и ветвях белого дерева в виде крупных капель. Часть смолы стекает по стволу. Её собирают, скатывают в комок, разминают до мягкости и едят. |
| Ngkwarle atnyerampwe | Камедь сапплджека (Ventilago viminalis) | Камедь соскабливают после того, как она проступает через кору. Её наматывают на палочку. По консистенции напоминает жевательную резинку. Без воды можно съесть лишь небольшое количество, иначе она вызывает головную боль. |
| Ngkwarle akikarre | Камедь кустарника витчетти (Acacia kempeana) | Когда с кустарника опадают цветы, через кору (обычно на стволе) проступает камедь, образуя комки. Бывает красной или прозрачной. Её разминают в комок, сбрызгивая водой. Можно насадить на палочку, чтобы получился леденец. |
| Ngkwarle aperarnte | Падь эвкалипта камальдульского (Eucalyptus camaldulensis) | Сладкий сок, который стекает или добывается из коры эвкалипта. Его собирают с коры или с земли. |
| Ngkwarle aperaltye | Листовые чешуйки эвкалипта камальдульского (Eucalyptus camaldulensis, Psylla eucalypti) | Мелкие белые восковые хлопья на листьях эвкалипта. Ветви трясут, чтобы хлопья упали на подстеленную ткань или в миску. Затем их собирают и скатывают в шарик для еды. |
| Ngkwarle alhelpe-arenye | Листовые чешуйки малли (Eucalyptus) | Чешуйки соскабливают для употребления в пищу. |
| Ngkwarle yerrampe | Медовый муравей (Melophorus camponotus) | Обитает в земле в зарослях мульги (буш). Гнездо немного отличается от муравейников других видов: отверстия на поверхности меньше. Женщины копают вниз от отверстий, следуя за ходом и выгребая землю. Муравьёв собирают сбоку в главной части гнезда, вытаскивая их палочкой. Их не глотают целиком: кладут на язык, раскусывают брюшко и высасывают мёд. |
| Ngkwarle arwengalkere; Ngkwarle urltampe |
Мёд местных пчёл, «сахарный мешок» | Встречается в дуплах деревьев. Снаружи выступает небольшой восковой «носик». Его разрубают, чтобы открыть доступ. Сначала достают верхнюю часть с личинками, затем мёд. Мёд собирают в куламон или котелок, чтобы съесть позже. |
| Ngkwarle untyeyampe | Нектар цветов пробкового дерева (Hakea suberea) | Когда жёлтые цветы свисают вниз, нектар готов к сбору. Его стряхивают на руку и слизывают упавшие тёмные капли. Иногда нектар смешивают с водой и пьют (в том числе при болезнях). Этот продукт любят собирать все. |
| Ngkwarle ntewale | Нектар цветов кровавого дерева (Eucalyptus opaca) | Цветы кровавого дерева содержат светлый нектар. Местные пчёлы делают из него мёд. Цветок срывают и высасывают, либо стряхивают нектар на руку и слизывают. Когда цветы отмирают, появляются буш-кокосы. |
Другие сладкие продукты и напитки
Традиции народа аррернте были широко распространены среди многих других групп по всей Австралии, однако обычаи различались в зависимости от региона. Другие известные сладкие продукты:
- Банксия: соцветие помещали в углубление, выстланное корой бумажного дерева и наполненное водой, чтобы получить сладкий напиток.
- Гревиллея: нектар стряхивали и ели, либо смешивали с водой для приготовления сладкого напитка.
- Ксанторрея: сладкий напиток получали путём вымачивания нектара в воде.