Роти (рэп)
Роти — сэндвич в виде ролла родом с Карибов, имеющий индийские корни. Представляет собой мясо или овощи (обычно карри, иногда тушёные), завёрнутые в далпури, паратху или дости-роти. Блюдо широко распространено на Карибах. С миграцией индокарибцев в другие страны (особенно в Северную Америку и Западную Европу) роти приобрёл популярность за рубежом. Там открылись специализированные заведения по его продаже.
Общие сведения
| Роти | |
|---|---|
| Страна происхождения | Карибы |
| Автор | Сакина Карамат в середине 1940-х годов в Сан-Фернандо, Тринидад и Тобаго |
| Продукты | |
| Основные | Мясо или овощи карри, завёрнутые в далпури, паратху или дости-роти |
История
Сэндвич получил название от хлеба чапати (также известного как роти), в который заворачивают начинку. Индийские наёмные рабочие массово прибывали на Тринидад после отмены рабства в 1838 году. Они привезли с собой рецепты различных видов роти. Сегодня эти блюда остаются основным гарниром в тринидадской кухне.
В 1937 году бизнесмен из южного Тринидада управлял закусочной в Сан-Фернандо[1]. Для удобства покупателей навынос он превратил роти (который тогда использовался как гарнир) в обёртку и наполнил его блюдами карри.
Это блюдо распространилось по Тринидаду, а затем в Гайане, Суринаме и на Ямайке. Тринидадцы, эмигрировавшие в другие страны (особенно в Северную Америку и Великобританию), привезли с собой роти и открыли заведения для его продажи.
Приготовление
Большие роти выпекают на плоских сковородах типа тава. Начинка обычно состоит из густого карри на основе мяса или морепродуктов (чаще всего — курицы). Дополнительными стандартными ингредиентами являются картофель и нут.
Из-за высокой доли индуистов (не менее 18 % по данным на 2011 год)[2] и индотринидадцев (не менее 35 %) в Тринидаде и Тобаго популярны вегетарианские блюда. В результате часто встречаются роти с начинкой без мяса.