Рокусабуро Митиба
Рокусабуро Митиба (род. 3 января 1931) — японский шеф-повар, получивший известность как первый «Железный шеф» японской кухни в телевизионной программе Iron Chef. Родился в Яманаке (префектура Исикава). Участвовал в шоу с его дебюта в 1993 году до выхода на пенсию в свой 65-й день рождения, 3 января 1996 года[1][2].
Карьера
Фирменной заготовкой Митибы в поединках Iron Chef был Inochi no Dashi («Бульон бодрости») — смесь кацуобуси (стружка тунца) и комбу (водоросли)[3]. В дебютном поединке он соревновался с Юсэем Кобаякавой, обучавшимся французской кухне; темой битвы была фуа-гра.
Митиба, опытный каллиграф, обычно писал меню стилизованным шрифтом в начале битв. В редких случаях, когда он задерживался или пропускал этот этап, он проигрывал[4]. В эпизоде 1996 года, где его су-шеф бросил вызов «Железному шефу» Масахару Моримото, Митиба объяснил, что эта практика помогала ему донести идею презентации и координировать действия ассистентов при приготовлении блюд[5].
В середине 1995 года участие Митибы в шоу прервалось из-за болезни, потребовавшей госпитализации. После выздоровления он начал испытывать утомление от стресса, связанного со съёмками и управлением тремя ресторанами: Poisson Rokusaburo в Акасаке, Ginza Rokusan-tei и Kaishoku-Michiba[6]. Последние два заведения расположены в районе Гиндза.
По словам Такэси Каги, после ухода на пенсию Митиба пообещал найти преемника. Шоу продолжалось с участием «Железного шефа» французской кухни Хироюки Сакаи и «Железного шефа» китайской кухни Чэня Кэньити в течение двух месяцев. Преемником Митибы был назначен Комэй Накамура; сначала он отказался, но позже согласился. Первая битва Накамуры состоялась 1 марта 1996 года против французского шеф-повара Киёси Судзуки. Представляя основной ингредиент, Такэси Кага (Председатель Кага) заявил, что выбрал фуа-гра, чтобы частично воссоздать первую победу Митибы с использованием того же продукта[7].
Впоследствии Митиба появлялся в мероприятиях, связанных с Iron Chef, включая возрождение шоу в 2012 году («Ryōri no Tetsujin Dream Match! World Iron Chef Live Battle Special»)[8]. Он также давал интервью с бывшим ассистентом Кэньити Миянагой, участвовал в жюри и выступал в качестве соперника нового «Железного шефа» Дзюна Куроги. В 2017 году Митиба участвовал в ужине всех звёзд Iron Chef в Сиднейском оперном театре в Австралии[9].
Митиба управлял несколькими ресторанами по всей Японии, включая Kaishoku-Michiba в районе Гиндза в Токио. По состоянию на 2022 год он продолжал ресторанную деятельность[10].
В манге Kandō Ō Retsuden (том 2) была опубликована история о Митибе под названием «Michiba Rokusaburō Monogatari»[10]. Автором текста выступил Ясуо Нэгиси, иллюстратором — Ёсихиро Такахаси.