Ресторан Peel's

Роберт Пил, бывший премьер-министр и основатель британской полиции, приобрёл землю в Хэмптоне у Исаака Уильяма Лиллингстона^[6]. После его смерти его сын, Фредерик Пил, заказал строительство нынешнего здания поместья. В 1855 году Уильям Иден Несфилд спроектировал неоготическое здание в стиле Тюдоров, которое сохранилось до наших дней^[2]. Семья Пил сыграла важную роль в промышленной революции, особенно благодаря участию в механизации хлопковой и прядильной промышленности^[7]. Их девиз, «Industria», вырезан на дубовой панели главной лестницы Hampton Manor. Это прославление индустрии сочетается с более поздними элементами в стиле Артс-энд-Крафтс, которые Фредерик Пил добавил на территории, вновь пригласив Несфилда для строительства часовой башни в 1872 году и Томаса Хейтона Моусона для создания огороженного сада с якобинскими воротами около 1900 года^[8][9].

В марте 2008 года нынешние владельцы, отельеры Деррик и Джан Хилл, приобрели поместье^[10]. Они начали многомиллионную реконструкцию, и в 2019 году Hampton Manor открылся как отель с 15 номерами и рестораном^[10]. В настоящее время бизнесом управляют их сын Джеймс и его жена, креативный директор Фьона^[3]. При редизайне интерьеров Фьона вдохновлялась историей Артс-энд-Крафтс, украшая спальни обоями Уильяма Морриса и сотрудничая с местными мастерами для создания индивидуальной мебели^[11][12]. В 2017 году, после успеха ресторана Peel’s, Джеймс и Фьона переформатировали поместье в ресторан с номерами. На первой церемонии Midlands Food Drink and Hospitality Awards (ранее Birmingham Food Drink and Hospitality Awards) Hampton Manor получил награды за лучший послеобеденный чай, ресторан высокой кухни и бутик-отель^[13]. В следующем году Крейг Ньюман из Hampton Manor был признан лучшим управляющим.

Hampton Manor является местом расположения ресторана Peel’s. Ресторан открылся в 2008 году, но только в 2016 году, когда шеф-повар Роб Палмер возглавил кухню, начался заметный гастрономический рост. Робу было 27 лет, когда он стал шеф-поваром Peel’s, перейдя из ресторана Forest в Дорридже, где работал младшим су-шефом под руководством Мартин Пирна^[14]. С самого начала Роб вдохновлялся местными британскими сезонными продуктами, которые готовит с использованием современных техник. Три закуски, вдохновлённые садом, — томаты с бурратой и базиликом, спаржа с бурратой и курицей, а также свёкла с козьим сыром — регулярно появляются в обновлённом виде в сезонном меню Роба^[15][16][17]. 3 октября 2016 года ресторан Peel’s был удостоен мишленовской звезды и премии Michelin Welcome and Service Award совместно с партнёром мероприятия Nespresso на церемонии вручения. Также ресторан получил четвёртую розетку AA, став одним из 50 ресторанов Великобритании, имеющих такую награду^[18]. Ресторан Peel’s сохранил свою звезду в рейтинге 2018 года^[19].

Ричард МакКомб из Birmingham Post опубликовал новость о реконструкции Hampton Manor в сентябре 2010 года, однако с самого начала именно кухня ресторана Peel’s получила признание^[20]. В августе 2015 года Hampton Manor и ресторан Peel’s получили национальное освещение после визита Фионы Дункан от The Sunday Telegraph. Фиона поставила поместью 10 из 10 баллов за еду и напитки и включила его в свой список «десяти лучших отелей для посещения и проживания в 2016 году» как «лучший сюрприз». После получения рестораном Peel’s мишленовской звезды она повторно рассмотрела свой отзыв в декабре 2017 года для Country and Town House Magazine, назвав его любимым рестораном при отеле с мишленовской звездой.

В декабре 2015 года Hampton Manor получил дополнительное национальное внимание, когда The Times включила его в The Cool Hotel Guide, присвоив оценку 8,5 из 10 и отметив, что «еда — это событие»^[21]. В ноябре 2017 года The Sunday Times назвала Hampton Manor одним из главных уютных мест Великобритании^[22].

После получения мишленовской звезды ресторан Peel’s был отмечен в местных и национальных СМИ, в том числе был включён в список London Evening Standard как одно из заведений Michelin, на которые стоит обратить внимание в 2017 году, и стал главным сюжетом на ITV News Central в связи с новостями о ресторанах с мишленовскими звёздами в Бирмингеме^[23][24]. London Evening Standard назвала поместье «крутым местом недели» в мае 2017 года^[25]. Birmingham Mail посвятила отдельный материал ресторану Peel’s как первому ресторану в Солихалле, получившему мишленовскую звезду^[26]. В декабре 2017 года Hampton Manor был назван одним из ведущих гастрономических направлений Великобритании по версии Stella Magazine из The Sunday Times.

В настоящее время отзывы сосредоточены на приёме гостей и обновлении ресторана в Hampton Manor, а также на визитах блогеров из Бирмингема^[27][28][29].