Растягивание сыра
Общие сведения
Исследователи изучали эластичность и густоту различных сортов сыра при разных температурах[3][4]. Чеддер и моцарелла считаются одними из лучших сыров для создания этого эффекта[4]. Качество растягивания сыра стало критерием для сравнения различных брендов и ресторанов[5]. Для повышения эластичности расплавленного сыра используется пищевая добавка цитрат натрия[6].
Различные организации фиксируют мировые рекорды по длине растягивания сыра. В 2016 году организация RecordSetter зафиксировала достижение Карло Альберто Ореккьи. Он растянул сыр на куске пиццы на 110 сантиметров[4]. В 2023 году компания Doritos использовала вертолёт, чтобы растянуть сыр на 15 метров. Для этого трюка потребовалось 120 килограммов смеси чеддера и моцареллы, а также начо шириной 1,2 метра[7].
Социальные сети
По данным статьи 2023 года, хештег #cheesepull использовался сотни тысяч раз на различных платформах[4]. Некоторые журналисты критикуют этот тренд. Они считают его неаппетитным или вводящим в заблуждение относительно реального вкуса и качества блюда[1].
Популярность видео с растягиванием сыра помогла возродить интерес к таким сетям ресторанов, как Raising Cane’s, Olive Garden, The Cheesecake Factory и Chili’s[8]. В 2024 году закуска Triple Dipper от Chili’s составила 10 % продаж сети. Основной интерес вызвала входящая в её состав большая жареная палочка из моцареллы. По данным NPR, в 2025 году доля продаж этой закуски выросла до 15 %. Успех полностью объясняется популярностью видеороликов, опубликованных в социальных сетях директором по маркетингу Chili’s[8]. Вдохновившись этим трендом, сеть выпустила тематическую атрибутику и костюм на Хэллоуин[9].
В 2025 году сеть Jimmy John’s использовала этот термин в рекламе своих сэндвичей с пиццей. Маркетинговая кампания включала фразу: «Удобно держать в руке, поджаренные и с растягивающимся сыром, который можно взять с собой»[10].