Распебалл

Основной ингредиент — очищенный картофель, который натирают или измельчают и смешивают с мукой (обычно ячменной или пшеничной), чтобы шарики держали форму. В зависимости от пропорции картофельной массы и разных видов муки продукт приобретает различный вкус и текстуру^[1].

Блюдо более распространено в южном регионе (Сёрланн), где чаще всего используется название kompe; в западном регионе (Вестланн), где наиболее употребительны термины raspeball, komle и potetball; и в центральном регионе (Трёнделаг), где его почти всегда называют klubb. В Вестланне это блюдо традиционно едят по четвергам, когда оно часто появляется как «блюдо дня» в кафе и ресторанах местной кухни (обычно под названием komle-torsdag)^[2][3][4].

Существует множество региональных вариаций блюда, приправы также различаются. К клецкам могут подавать соленую и вареную свинину или баранину, бекон, колбасы, растопленное сливочное масло, вареную морковь, пюре или вареную брюкву, сметану, кефир или простоквашу, вяленое мясо, соус из коричневого сыра и даже вареный картофель. Разновидностью raspeballer является fiskeball (также называемый blandaball или blandetball), где в картофельное тесто добавляют рыбный фарш (свежий или соленый)^[5][6]. Другая разновидность — blodklubb (кровяной клубб), похожий на шведский blodpalt, в тесто которого добавляют свиную или говяжью кровь^[7]. Варианты как с кровью, так и без нее встречаются у американцев норвежского происхождения, особенно на Верхнем Среднем Западе. Вареные клецки klubb можно нарезать кубиками, обжарить на сковороде и подавать со сливками^[8].