АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Раджи Джаллепалли

Раджи Джаллепалли (1959, Хайдарабад, Индия — 2002) — шеф-повар и ресторатор индийского происхождения, работавшая в Мемфисе (штат Теннесси). Газета The New York Times приписывает ей создание фьюжн-кухни, объединяющей классическую французскую и индийскую кухни[1].

Общие сведения
Раджи Джаллепалли
Rajeswari Rampalli
Имя при рождении Раджесвари Рампалли
Дата рождения 05.1949
Место рождения Хайдарабад, Индия
Дата смерти 27 января 2002(2002-01-27)
Место смерти Мемфис, Теннесси, США
Род деятельности шеф-повар, ресторатор

Биография

Раджесвари Рампалли родилась в мае 1949 года в Хайдарабаде. Поскольку её отец был высокопоставленным дипломатом штата Андхра-Прадеш, семья часто путешествовала по Европе. Она вышла замуж за врача Пандурангу Джаллепалли и переехала с ним в США в 1969 году[2]. Раджи получила образование микробиолога[3] и в США работала медицинским технологом в лаборатории. Сначала они жили в Нью-Йорке и Нью-Джерси, а в начале 1970-х годов переехали в Мемфис. Там она занималась воспитанием двух сыновей, время от времени помогая мужу в его медицинской практике[2].

В 1989 году Джаллепалли открыла в Мемфисе свой первый ресторан The East India Company[4]. Изначально меню соответствовало формату карри-хауса, но позже она изменила концепцию на фьюжн французской и индийской кухонь; в 1992 году заведение было переименовано в Restaurant Raji. Новое меню получило положительные отзывы, и в 1990-х годах Джаллепалли шесть раз приглашали готовить в Доме Джеймса Бирда. В 1996 и 1997 годах она номинировалась на премию имени Джеймса Бирда в категории «Лучший шеф-повар: Юго-Восток»[2]. В 2000 году она была отмечена Белым домом в рамках программы празднования миллениума «Imagine the Future»[4].

В 2000 году издательство HarperCollins выпустило кулинарную книгу Джаллепалли Raji Cuisine: Indian Flavors, French Passion, содержащую авторские рецепты индийско-французской кухни[3][5]. В том же году Автар Валия пригласил её стать шеф-поваром ресторана высокой индийской кухни Tamarind в Трайбеке (Нью-Йорк)[2]. Tamarind открылся в январе 2001 года. В ранней рецензии ресторанного критика The New York Times Уильяма Граймса заведение было названо «безоговорочной победой индийской кухни»[1].

Первый брак с Пандурангой Джаллепалли, в котором родились двое сыновей (Прасад и Сатиш), закончился разводом. В 1999 году она вышла замуж за Луиса Рейсса. Раджи Джаллепалли скончалась от рака желудка в Мемфисе 27 января 2002 года в возрасте 52 лет[2][1]. У неё остались родители Радха и Рамакришна, а также три младшие сестры: Падма, Сита и Вайджаянти.

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 Pace, Eric. Raji Jallepalli-Reiss, Chef, 52; Merged French and Indian Cuisines, The New York Times (January 31, 2002). Дата обращения: 11 ноября 2019.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Sen, Mayukh A Comet Called Raji. Gravy. Southern Foodways Alliance (5 ноября 2019). Дата обращения: 11 ноября 2019.
  3. ↑ 1 2 Rice, William. 'RAJI CUISINE' COMBINES FRENCH AND INDIAN STRENGTHS, Chicago Tribune (May 24, 2000). Дата обращения: 11 ноября 2019.
  4. ↑ 1 2 Raji Jallepalli. StarChefs.com. Дата обращения: 11 ноября 2019.
  5. ↑ Fox Burks, Justin, Amy Lawrence. Remembering Raji, Edible Memphis (August 6, 2018). Архивировано 11 ноября 2019 года. Дата обращения: 11 ноября 2019.

Дополнительно по теме

Категории