Пуэрто Браво
Пуэрто Браво — ресторан мексиканской кухни, расположенный в районе Те-Бичес города Торонто (провинция Онтарио, Канада).
Общие сведения
| Пуэрто Браво | |
|---|---|
| Адрес | 1425 Gerrard Street East |
| История | |
| Статистика | |
| Официальный сайт | puertobravo.ca |
История
Заведение специализируется на региональной кухне северо-восточного побережья Мексики, в частности района Тампико у Мексиканского залива[1][2][3]. Основу меню составляют морепродукты, включая тако с осьминогами и креветками[1].
Совладельцы ресторана, супруги Луис Баутиста и Виридиана Кано, также выполняют функции шеф-поваров. До открытия Puerto Bravo Баутиста и Кано работали в сфере общественного питания в Мексике и Торонто.
Изначально заведение задумывалось как ресторан высокой кухни, однако на фоне пандемии COVID-19 владельцы изменили концепцию на более демократичный формат. Открытие состоялось в августе 2021 года. Баутиста заявлял о намерении вернуться к первоначальной концепции высокой кухни с целью получения звезды «Мишлен».
Признание
В 2022 году Гид Мишлен присвоил ресторану статус Bib Gourmand; заведение сохраняло этот статус и в последующие годы[2]. Категория Bib Gourmand присуждается заведениям, предлагающим «исключительно хорошую еду по умеренным ценам». Инспекторы гида отметили компактное меню ресторана, выделив тостаду wera с пюре из авокадо, осьминогом и креветками[2].