Пудинг безработного

Считается, что пудинг безработного появился во время Великой депрессии, в период массовых увольнений в промышленных районах Монреаля^{[note 1]}. Рецепт, предположительно, придумала Жоржетта Фалардо, жена тогдашнего мэра Монреаля Камийена Уда. Она хотела помочь жёнам уволенных рабочих поддержать своих мужей.

Семьям приходилось обходиться скудными ресурсами. Простой рецепт пудинга шомёр быстро распространился среди бедных слоёв населения Монреаля и его окрестностей. Для приготовления использовались дешёвые и доступные продукты: мука, сливочное масло, молоко и коричневый сахар (в то время он стоил дешевле белого). Эти четыре продукта составляют основу оригинального рецепта. Этот десерт стал классикой домашней кухни и популярных ресторанов Квебека.

Блюдо представляет собой белый кекс из муки, сливочного масла, яиц и молока или сливок. Выпечка пропитывается сиропом из коричневого сахара и воды. При приготовлении сироп выливают на тесто. Во время выпекания он опускается на дно и густеет.

Пудинг безработного едят горячим или комнатной температуры. Его часто подают с мороженым или соусом из сливок и кленового сиропа. Десерт также можно посыпать сахарной пудрой.

Сейчас существует несколько вариантов пудинга безработного. Самый популярный из них — с кленовым сиропом, которым заменяют коричневый сахар. Воду в сиропе заменяют молоком или сливками жирностью 35 %, а коричневый сахар чаще всего уступает место кленовому сиропу. Иногда коричневый сахар смешивают с кленовым сиропом, что делает десерт ещё более сладким. Также существует шоколадный пудинг безработного^{[note 2]}. Кроме того, в десерт иногда добавляют свежую малину.