Пряный латте с тыквой

«Старбакс» (Starbucks) начал разработку пряного латте с тыквой в январе 2003 года после успешного внедрения зимних сезонных напитков, таких как мятный мокко и эггног-латте. Директор Starbucks по эспрессо в Америке Питер Дьюкс сказал: «Разработчики поняли, что в тыквенном вкусе есть что-то особенное, при этом на тот момент вкус тыквы больше нигде не использовался». Компания экспериментировала с различными сочетаниями и соотношениями тыквы и специй, и в итоге самой тыквы в финальной версии рецепта нет^[2].

Осенью 2003 года окончательный вариант рецепта был опробован в Ванкувере и Вашингтоне. Продажи напитка превзошли все ожидания компании: по словам Дьюкса, им даже «пришлось ускорить доставку ингредиентов»^[3][2]. В следующем году напиток поступил в продажу во все американские «Старбаксы».

Пряный латте с тыквой стал самым популярным сезонным напитком «Старбакса»^[2]. В 2013 году компания подала заявку на регистрацию товарного знака PSL (pumpkin spice latter). Заявка была удовлетворена, товарный знак зарегистрирован в 2015 году^[4].

Напиток положил начало моде на товары со специями для тыквенного пирога (свечи, освежители воздуха, а также пончики, хлопья на завтрак, капли от кашля и соус для макарон)^[5][6].

В августе 2015 года «Старбакс» добавил в рецепт собственно тыкву и убрал искусственные красители. Среди ингредиентов был заявлен «сироп со вкусом тыквенного пирога», приготовленный из сахара, сгущённого обезжиренного молока, тыквенного пюре, красителя и консерванта^[7]. При этом отмечалось, что изменения почти никак не сказались на вкусе и нужны были для того, чтобы «успокоить тех, кто хотел видеть в списке ингредиентов настоящую тыкву»^[8].

С момента запуска и до 2013 года «Старбакс» продал более 200 миллионов пряных латте с тыквой, доход составил не менее 80 миллионов долларов в год; в отдельные сезоны спрос на этот напиток превышал спрос на эггног-латте и мятный мокко^[9][10].

В 2013 году компания добавила игровой элемент, позволив покупателям «разблокировать» его в ближайших кофейнях, заказав напиток с помощью специального кода до официальной даты начала его продаж^[3].

После появления пряного латте в «Старбаксе» другие компании тоже подхватили эту идею^[11]. Например, появились тыквенные M&M’s, кофе со вкусом тыквы от Dunkin' Donuts и виски со вкусом тыквы. Компании также выпускают лосьоны, шампуни и свечи со ароматом тыквы^[9].

Пряный тыквенный латте также может быть приготовлен со льдом или в виде фраппучино по запросу. Осенью 2017 года компания добавила пряный чай-латте^[12][13].

По данным CNBC, пряный латте — самый популярный сезонный напиток в «Старбаксе», продажи которого в мире составили около 424 миллионов^[14]. По оценкам Forbes, в 2015 году выручка «Старбакса» от этого напитка составила 100 миллионов долларов^[15].