Плой

Подобно гритсу или картофелю, плой изначально служил важным источником углеводов для местного населения. Это дешёвое и простое в приготовлении блюдо. Его вкус разнообразят местными продуктами: кленовым сиропом, кретоном или ягодным джемом. Иногда плой подают с запечёнными бобами. Со временем он стал традиционным региональным блюдом.

Плой появился в Новой Шотландии^[1], а затем распространился вдоль реки Сент-Джон и в штате Мэн. Рецепт варьируется в разных семьях и передаётся из поколения в поколение. Тесто делают жидким, чтобы готовый блин не получался слишком толстым. В регионе Мадаваска при жарке плой приобретает жёлтый цвет из-за особенностей местной гречневой муки. Иногда в тесто добавляют немного уксуса, чтобы избежать красноватого оттенка.

В отличие от обычного блина, плой жарят только с одной стороны. Однако некоторые повара обжаривают его несколько секунд и со второй стороны. Готовый горячий плой поливают кленовым сиропом или мелассой, посыпают коричневым сахаром либо намазывают кретоном, после чего сворачивают в рулет. Блюдо также подают с фрико — традиционным куриным рагу, напоминающим густой суп с мучными клёцками.

Плой часто готовят на фольклорных праздниках и ярмарках, например, на фестивале плоя^[2] или на Брайонской ярмарке.

В 2016 году кулинарный обозреватель Эвери Йель Камила написала в газете Portland Press Herald: