Пища богов (десерт)
Пища богов (иногда финиковый батончик или батончик с финиками и грецкими орехами) — филиппинский десерт, похожий на американский десерт-бар. Основные ингредиенты — финики и грецкие орехи. Десерт популярен в рождественский сезон. Его часто заворачивают в цветной целлофан и дарят в качестве подарка[1][2].
Общие сведения
| Пища богов | |
|---|---|
| тагальск. Pagkain para sa mga diyos | |
| Входит в национальные кухни | |
| филиппинская | |
| Страна происхождения | Филиппины, Испания, США |
| Время появления | 1900-е годы |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт-бар |
История
Раннее письменное упоминание пудинга «пища богов» с финиками и грецкими орехами встречается в общественной кулинарной книге 1909 года, изданной мичиганским отделением Всеобщей федерации женских клубов[3]. По одной из версий, блюдо произошло от испанского финикового хлеба в период колонизации Филиппин[1]. После перехода Филиппин под контроль США рецепт мог измениться до современного вида. Другая версия предполагает, что десерт имеет полностью американское происхождение и был адаптирован в филиппинской кухне в тот же период[1]. Возможно, на его создание повлияли американские финиковые квадраты. В то время финики и грецкие орехи считались предметами роскоши и пищей, достойной богов[1]. Также слово «боги» в названии могло относиться к богатым или высокопоставленным людям. Десерт популярен на Филиппинах с 1900-х годов, а в 1930-е годы его популярность возросла[4].
Описание
«Пища богов» похожа на американский блонди: это плотная, но мягкая выпечка, напоминающая печенье. Основные отличия заключаются в добавлении фиников и грецких орехов, а также в наличии твёрдой корочки сверху и снизу при мягкой середине. Десерт имеет маслянистую и тягучую текстуру. Обычно используются финики сорта меджул и измельчённые грецкие орехи[1][5]. Блюдо также подают с ванильным мороженым или взбитыми сливками[4].
Приготовление
Шеф-повар в статье для The Washington Post описывает процесс приготовления: муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль смешивают в миске, затем добавляют финики и измельчённые поджаренные грецкие орехи, чтобы они покрылись сухой смесью. Отдельно взбивают сливочное масло, сахар, ванильный экстракт и яйца, после чего соединяют обе массы. Полученное тесто выливают в форму и выпекают около 40—45 минут. Готовый десерт должен иметь золотистую корочку и мягкую середину.