Пицца бьянка

Пицца бьянка (итал. pizza bianca, «белая пицца») — разновидность пиццы без томатного соуса, традиционное блюдо итальянской кухни. Происходит из Рима и Неаполя. Готовится на основе сыра, оливкового масла и различных начинок.

В 2019 году итальянское правительство признало римскую пиццу бьянка на лопате (итал. pizza bianca romana alla pala del fornaio) традиционным агропродовольственным продуктом Лацио[1].

Общие сведения
Пицца бьянка
итал. pizza bianca
Входит в национальные кухни
итальянская кухня (римская и неаполитанская)
Страна происхождения  Италия (Рим, Неаполь)
Продукты
Основные тесто для пиццы, сыр, оливковое масло, различные начинки
Подача
Тип блюда пицца, основное блюдо
Темп. подачи горячая
Родственные блюда
В других кухнях пинса, фокачча

История

Пицца бьянка произошла от питы и фокаччи. Существует множество вариантов рецепта с различными начинками[2][3]. Это традиционная альтернатива красной пицце (итал. pizza rossa, с томатным соусом) в неаполитанской и итальянской кухнях[4]. Исторически белая пицца появилась раньше красной[5]. Один из старейших рецептов — неаполитанская пицца мастуникола (итал. pizza Mastunicòla), которую готовят со смальцем и сыром[6].

Римская пинса с сыром и беконом.
Пицца с сыром и грибами.
Пицца «Четыре сыра».

Примечания

Категории

Римская пицца бьянка с сыром, колбасным фаршем и брокколи.