АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Пицца бьянка

Пицца бьянка (итал. pizza bianca, «белая пицца») — разновидность пиццы без томатного соуса, традиционное блюдо итальянской кухни. Происходит из Рима и Неаполя. Готовится на основе сыра, оливкового масла и различных начинок.

В 2019 году итальянское правительство признало римскую пиццу бьянка на лопате (итал. pizza bianca romana alla pala del fornaio) традиционным агропродовольственным продуктом Лацио[1].

Общие сведения
Пицца бьянка
итал. pizza bianca
Входит в национальные кухни
итальянская кухня (римская и неаполитанская)
Страна происхождения  Италия (Рим, Неаполь)
Продукты
Основные тесто для пиццы, сыр, оливковое масло, различные начинки
Подача
Тип блюда пицца, основное блюдо
Темп. подачи горячая
Родственные блюда
В других кухнях пинса, фокачча

История

Пицца бьянка произошла от питы и фокаччи. Существует множество вариантов рецепта с различными начинками[2][3]. Это традиционная альтернатива красной пицце (итал. pizza rossa, с томатным соусом) в неаполитанской и итальянской кухнях[4]. Исторически белая пицца появилась раньше красной[5]. Один из старейших рецептов — неаполитанская пицца мастуникола (итал. pizza Mastunicòla), которую готовят со смальцем и сыром[6].

Римская пинса с сыром и беконом.
Пицца с сыром и грибами.
Пицца «Четыре сыра».

Примечания

  1. ↑ La Pizza Bianca Romana alla Pala del Fornaio entra nell’elenco dei PAT 2019 (итал.). www.confesercenti.it. Дата обращения: 26 мая 2026.
  2. ↑ Des recettes de pizzas blanches pour toutes les envies (фр.). marieclaire.fr. Дата обращения: 26 мая 2026.
  3. ↑ Pizza blanche : 40 recettes qui changent de la sauce tomate (фр.). femmeactuelle.fr. Дата обращения: 26 мая 2026.
  4. ↑ Une petite histoire de la pizza (фр.). news.uliege.be. Дата обращения: 26 мая 2026.
  5. ↑ Alimentation : pourquoi, à l'origine, la pizza n'était pas à la tomate ? (фр.). rtl.fr. Дата обращения: 26 мая 2026.
  6. ↑ pizza Mastunicòla La madre delle pizze (итал.). storienapoli.it. Дата обращения: 26 мая 2026.

Дополнительно по теме

Категории