Питательный сэндвич

Считается, что сэндвич «салатная лодка» появился в 1950-х или 1960-х годах в порту Цзилуна. В послевоенный период этот порт был ключевым центром международной торговли и местом пребывания американских военнослужащих, дислоцированных на Тайване. В то время США поставляли на Тайвань муку и оборудование для фритюра. Это делалось в рамках кампании по популяризации продуктов из пшеницы в западном стиле^[3].

Местный торговец по фамилии Чи разработал питательный сэндвич с учётом американских вкусов. Он объединил обжаренную во фритюре булочку в западном стиле с тайваньскими ингредиентами. Блюдо приобрело популярность и распространилось на другие ночные рынки Тайваня^[4]. Слово «питательный», вероятно, использовалось для продвижения сэндвича как современной и здоровой пищи. Это соответствовало кампаниям правительства и профсоюзов, поощрявшим потребление продуктов из пшеницы^[5].

Позднее сэндвич появился и в других странах Азии. По имеющимся данным, на рынок Шанхая (Китай) его вывел тайваньский эмигрант. Он пробовал это блюдо в Цзилуне и решил воссоздать его вкус за границей^[6].

Приготовление питательного сэндвича начинается с формовки длинной овальной заготовки из теста. Её обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Готовая булочка напоминает основу для хот-дога или субмарины, но отличается более хрустящей корочкой и мягким мякишем^[7].

После небольшого остывания булочку разрезают вдоль, образуя кармашек. Внутрь слоями укладывают майонез или салатную заправку, ломтики ветчины, кружочки помидора, полоски огурца и маринованное яйцо (часто тушённое в соевом соусе). Ингредиенты могут незначительно различаться в зависимости от продавца. Некоторые версии включают кукурузу, ананас или сыр. Сверху начинку часто дополнительно поливают майонезом^[8].