Печенье Бергера

Известно толстым слоем шоколадной глазури на песочном печенье неправильной формы. Как и чёрно-белое печенье, печенье Бергера покрывают глазурью с плоской нижней стороны. Это придаёт готовому изделию округлую форму. Каждое печенье весит 1,25 унции (около 35 г). При этом бисквитная основа весит четверть унции, а шоколадная помадка — одну унцию. DeBaufre Bakeries распространяет упакованное печенье через сеть доставки в Балтиморе и продаёт его по всему миру через интернет.

История печенья восходит к братьям Джорджу и Генри Бергерам. В 1835 году они эмигрировали из Германии в Балтимор и привезли с собой оригинальный рецепт^[1]. Пекарня дважды меняла владельцев, прежде чем стать современной компанией DeBaufre Bakeries, которая продолжает производство. По состоянию на 2016 год в пекарне работало 23 человека. Ежегодно производилось около миллиона штук печенья, что составляло примерно 98 % бизнеса компании^[2].

После переезда в Восточный Балтимор Генри Бергер открыл пекарню. Позже ей управлял его сын, которого также звали Генри. Младший Генри унаследовал пекарню отца, а его братья Джордж и Отто открыли собственные заведения. Около 1900 года Отто умер. После этого Джордж и Генри объединили свои предприятия и создали компанию Bergers. Позднее Генри скончался, и Джордж стал единственным владельцем пекарни.

Выйдя на пенсию, Джордж продал пекарню и рецепт Чарльзу Э. Расселу. Сын Чарльза, Чарльз-младший, взял управление на себя после ухода отца на покой. Чарльз-младший и его сыновья, Чарльз III и Деннис, руководили бизнесом во время Великой депрессии. Семья Расселов наняла братьев Чарльза и Бенджамина Дебофров. Когда Чарльз Рассел-младший вышел на пенсию в 1967 году, он оставил пекарню Чарльзу III и Деннису.

Братья Дебофр ранее работали в Bergers. Они ушли, чтобы основать собственную компанию DeBaufre Bakeries Inc. Сначала они испытывали трудности, но со временем смогли выкупить Bergers у семьи Расселов в 1969 году^[3]. Сын Чарльза, Чарльз Дебофр-младший, приобрёл часть бизнеса в 1978 году. Чарльз-старший умер в 1988 году. Владельцами стали Бенджамин, Чарльз-младший и Джон Кёлер. Чарльз-младший стал единственным владельцем DeBaufre Bakeries в 1994 году после выхода Бенджамина на пенсию. Он продолжал управлять бизнесом по состоянию на 2019 год^[1].

Печенье получило широкую известность после публикации статьи в газете The Baltimore Sun в 1995 году. Количество заказов тогда выросло с 300 до 10 000^[4]. Продукт получил награды «Лучшее в Балтиморе» и «Лучшее печенье» в 2011 году^[1][5]. Печенье показывали в шоу Rachael Ray, в программе The Best Thing I Ever Ate на канале Food Network и в ток-шоу The Talk на CBS. В 2015 году читатели газеты Baltimore City Paper признали печенье Бергера «Лучшим местным гастрономическим продуктом»^[2]. В 2021 году сеть Whole Foods выпустила копию печенья Бергера под названием Charm City Cookie^[6].