Переработка пищевых отходов в Новой Зеландии

Отчёт Министерства окружающей среды — «Данные о бытовых отходах домашних хозяйств 2008 года» содержал подсчёты, согласно которым в 2008 году в жилом секторе образовалось 1 048 993 тонны отходов, в среднем 260 кг на человека или 676 кг на семью в год. Более 44 % этих бытовых отходов были органическими, при этом 24,7 % (или 258 886 тонн) от общего количества составляли отходы после приготовления пищи, а 19,6 % — экологически чистые отходы (205 526 тонн).

В 2014 году компания «Waste Not Consulting» под руководством организации «WasteMINZ» провела более подробное исследование пищевых отходов домашних хозяйств, которые утилизировались посредством контейнерного сбора отходов. В ходе изучения мусорных баков 1402 домашних хозяйств были проведены сортировка, взвешивание и рассчёт стоимости пищевых отходов. Исследование показало, что домохозяйства ежегодно выбрасывают 229 022 тонны продуктов питания. Из этого примерно 50 %, или 122 547 тонн, составляют продукты, которые ещё можно было использовать. В 2014—2015 годах национальные затраты на выброс таких отходов на свалку за год составили 872 миллиона долларов. Устранение этих пищевых отходов имело бы тот же эффект, что и сокращение такого же количества выбросов CO₂ на 325 975 тонн. Это эквивалентно посадке 130 390 деревьев или уменьшению количества автомобилей на дорогах на 118 107 на один год.

Ликвидация этих пищевых отходов будет иметь тот же эффект, что и сокращение выбросов CO₂ в эквиваленте на 325 975 тонн, что равно посадке 130 390 деревьев или снятию с эксплуатации 118 107 автомобилей на один год.

В 2015 году учёные университета Мэсси провели исследование, которое показало, что определённые домохозяйства производят больше пищевых отходов. Это были дома, где проживало больше либо молодёжи, либо в целом больше людей, вне зависимости возраста.

В 2018 году исследование провели повторно. В ходе него проверили мусорные баки 600 домохозяйств. Исследование показало, что в среднем новозеландские домохозяйства выбрасывали в мусорные контейнеры 3,15 кг продуктов питания. Показатели пищевых отходов снизились на 0,02 кг, по сравнению с результатами проверок мусорных баков, проведённых компанией «Waste Not Consulting» в 2014—2015 годы. Основной причиной того, что в год выбрасывается 157 398 тонн предотвратимых пищевых отходов, является увеличившееся за это время население.

В 2014 году в мусорных баках Новой Зеландии содержалось 42,4 кг предотвратимых пищевых отходов.

В 2018 году в топ-10 выброшенных продуктов вошли:

1. Хлеб — 10 %
2. Объедки — 8 %
3. Апельсины и мандарины — 4 %
4. Яблоки — 3 %
5. Бананы — 3 %
6. Картофель — 3 %
7. Мясо домашней птицы — 3 %
8. Рис — 3 %
9. Салат-латук — 2 %
10. Говядина — 2 %

Нет точных статистических данных о том, сколько именно съедобных продуктов домашние хозяйства выбрасывают, скармливают животным или утилизируют с помощью измельчителя пищевых отходов. В 2014 году среди 1365 домохозяйств был проведён опрос, который показал, что 66 % опрошенных избавились от части продуктов питания посредством мусоровозов, 47 % — путём компостирования, 35 % — скормив их животным и 28 % — с помощью измельчителя пищевых отходов. 1 июня 2016 года в Новой Зеландии стартовала кампания «Love Food Hate Waste» ^[3]. Акция помогает семьям расходовать меньше продуктов питания, поощряя поведение, направленное на сокращение пищевых отходов. К примеру, использование остатков еды и правильное хранение продуктов. В 2018 году была проведена оценка результатов кампании, которая показала, что домохозяйства, которые знают об этой акции, сократили количество выбрасываемых пищевых отходов на 27,1 % ^[4].

В 2014 году организация «WasteMINZ» провела опрос 1354 домохозяйств, в ходе которого людей спросили, сколько продуктов они выбрасывают и какую сумму составляют их еженедельные покупки ^[5]. Респонденты ответили, что сумма их еженедельных покупок в продуктовом магазине составляет 140 долларов. Также они указали, что количество их пищевых отходов составляет 5 %. Таким образом, общая сумма выброшенных продуктов составила 390 долларов на семью в год, то есть 600 миллионов долларов в год на всех участников опроса.

В 2017 году банк «Rabobank» провёл исследование, в ходе которого были заданы аналогичные вопросы ^[6]. Люди думали, что сумма их еженедельных продуктовых закупок составляет 180 долларов. Также они указали, что их пищевые отходы составляют 12 %. Таким образом, общая сумма выброшенных продуктов составила 1071 доллар на семью в год, то есть 1,8 миллиардов долларов в год на всех участников опроса. Неясно, связано ли это обострение осознанности касаемо количества выброшенных продуктов с фактическим увеличением количества потраченных впустую средств.

Опрос, проведённый компанией «WasteMINZ» в 2014 году, был организован повторно с использованием той же методики. Респонденты ответили, что сумма их еженедельных закупок составила 150 долларов (на 10 долларов выше прошлых показателей). Также участники указали, что их продуктовые расходы составили 5 % (этот показатель не изменился со времени опроса в 2014 году) ^[7]. Это говорит о том, что завышенные результаты пищевых отходов, полученные компанией «Rabobank», обусловлены скорее различиями в методике исследования, а не фактическим увеличением показателей.

В Новой Зеландии Университет Отаго провёл исследование пищевых отходов из супермаркетов. В 2017 году были проведены проверки физических отходов в супермаркетах «New World», «Countdown» и «PAK’Nsave» по всей Новой Зеландии. По общим оценкам, супермаркеты Новой Зеландии ежегодно выбрасывают 60 500 тонн продуктов питания. Это составляет примерно 160 тонн на магазин в год. 15 % пищевых отходов из супермаркетов передаётся продовольственным фондам, 23 % отправляется на свалку, а остальное — на корм животным (46 %) или переработку в белок (15 %).

Продукты, которые выбрасывают чаще всего:

1. Овощи — 27 %
2. Хлебобулочные изделия — 23 %
3. Мясо и рыба — 19 %
4. Фрукты — 17 %

В Новой Зеландии разрешено передавать пищевые отходы свиноводам. Тем не менее, в соответствии с Законом о биологической защите от 1993 года, в 2005 году был принят Закон о биологической безопасности. Согласно ему запрещается кормить свиней сырым мясом или продуктами, которые находились рядом с сырым мясом ^[8]. Компания «Ecostock Supplies» в Окленде собирает и перерабатывает пищевые отходы производителей, розничных торговцев, импортёров и транспортных компаний для производства высококачественных кормов ^[9].

Супермаркеты не продают продукты, срок годности которых истёк, по юридическим причинам и из-за предполагаемой опасности для здоровья ^[10]. Многие супермаркеты сотрудничают с продовольственными фондами по всей стране и жертвуют им консервированные и упакованные продукты, срок годности которых истёк, но которые по-прежнему можно употреблять без вреда для здоровья. По состоянию на 2019 год по всей стране действуют 15 центров спасения еды, среди них: «KiwiHarvest» ^[11] в Окленде и Данидине, «Kaibosh» в Веллингтоне ^[12], «Kaivolution» в Гамильтоне ^[13]. Они занимаются спасением свежих продуктов питания и продуктов производства. Затем они распределяются по местным продовольственным фондам и социальным учреждениям. Большинство продовольственных фондов не сообщают о том, сколько им пожертвовали сушёных или консервированных продуктов. Однако 14 групп по спасению продуктов питания вели учёт количества свежих продуктов, которые им жертвовали супермаркеты, производители, огородники, а иногда отели и рестораны. В 2017 году было спасено 2777 тонн продовольствия. В Веллингтоне программа «Kai to Compost» направлена на утилизацию коммерческих пищевых отходов в городе. Первоначально это была пробная программа с государственным финансированием, но теперь её поддерживают денежно сами участники (50 предприятий).

Также стоит упомянуть, что люди продолжают собирать выброшенные продукты в мусорных контейнерах, особенно у супермаркетов ^[14].

В 2018 году университет Отаго и организация «WasteMINZ» провели исследование пищевых отходов предприятий гостиничного бизнеса. Оно показало, что кафе и рестораны ежегодно производят 24 366 тонн пищевых отходов, из которых 61 % можно спасти от утилизации. Неизвестно, какой процент пищевых отходов отправляется на свалку, поскольку некоторые предприятия направляют их на компостирование, в пункты сбора продуктов или на изготовление корма для животных.

Для этого исследования пищевые отходы разделили на три категории ^[15]:

• Испорченнная еда. Продукты портятся из-за закупки излишнего количества продуктов или неправильного оборота товарных запасов. В результате продукты портятся и их выбрасывают ещё до использования.
• Остатки после приготовления пищи. Во время приготовления пищи на кухне образуются такие отходы, как овощная кожура, яичная скорлупа или подгоревший хлеб. Сюда также входят любые продукты, которые остались к концу дня из-за того, что их не продали.
• Объедки. Это всё, что клиент оставляет на тарелке, не доев блюдо.

Было установлено, что испорченные продукты составляют 7 % всех пищевых отходов, остатки после приготовления пищи — 60 %, а объедки — 33 %.

Для кафе и ресторанов, которые продают такие готовые блюда, как «сконы», сэндвичи, пироги и т. д., 30 % отходов после готовки составляют не проданные продукты.

Если разбить эти продукты питания по категориям, наибольшее количество отходов в этом секторе составляют:

1. Овощи — 28 %
2. Хлебобулочные изделия — 26 %
3. Мясо — 13 %
4. Фрукты — 9 %