Пан де Натале

Пан де Натале — часть домашней католической литургии. Во время неё особый хлеб прославляется, освящается и съедается согласно обряду. Ритуальное употребление хлеба дома символически воплощает тайну Рождества в Вифлееме (на арамейском языке название города означает «дом хлеба»).

Пан де Натале берёт начало в различных традициях рождественского хлеба, которые менялись в зависимости от региона и эпохи. Традиция рождественского хлеба уже существовала в Провансе. Там он был известен под названием «трезуар» или «бюш» (полено). Эта традиция провансальского Рождества была известна Фредерику Мистралю^[1]. Хлеб готовила вся семья, собравшаяся накануне Рождества. Его торжественно вносили на кухню или в комнату хозяина, распевая на два хора провансальские мотивы: «Пусть полено радуется, завтра — день хлеба». Затем хлеб освящал самый младший член семьи^[2].

В своей современной форме в Монако Пан де Натале, вероятно, имеет генуэзское происхождение. Именно в Генуе встречается самое раннее упоминание рождественского хлеба на лигурийском языке^[3].

В Монако Пан де Натале до сих пор остаётся важной традицией. В ней участвуют все монегаски: от Католической церкви и княжеского правительства до торговцев княжества.

Согласно традиции, Пан де Натале освящается в семьях, а также во время полуночной мессы в соборе накануне Рождества. В конце мессы, во время оффертория, архиепископ Монако символически освящает все хлебы. Вечером или на следующий день они окажутся на семейных столах во время рождественского обеда. Сейчас освящение часто проходит перед рождественской мессой в мэрии Монако в присутствии архиепископа и гражданских властей.

В дни перед Рождеством пекари Монако выпекают Пан де Натале. Хлеб передаётся покупателям за пожертвование, размер которого они определяют сами. Собранные средства затем направляются в благотворительные организации княжества^[4].

В рождественский вечер, после полуночной мессы, Пан де Натале традиционно ставится на стол. Самый старший (или иногда самый младший) член семьи освящает хлеб. Он обмакивает оливковую ветвь в святую воду и совершает широкий крёстный знак над хлебом и над присутствующими за столом, произнося: «Пусть с этой маленькой оливковой ветвью и Божьей помощью зло уйдёт, а добро придёт». Присутствующие крестятся. Затем хозяин дома нарезает хлеб и раздаёт его. По традиции, получая хлеб, каждый тихо произносит: «Пусть зло уйдёт, а добро придёт». Оставшийся хлеб сохраняется, и его ломтики предлагаются гостям в знак приветствия.

Пан де Натале — это большой домашний хлеб. Он выпекается из пшеницы, собранной на местных полях. Мука для него поступает с мельниц Монако, Рокебрюна или Ментоны. На вершине этой хлебной буханки выкладывают от четырёх до семи небольших грецких орехов в форме латинского креста. Сверху кладут маленькую оливковую ветвь, а иногда добавляют небольшие веточки апельсинового и лимонного деревьев.

Крест на хлебе служит знаком веры монегасков в стране, где католицизм является государственной религией. Оливковая ветвь выступает символом мира. Веточки апельсинового и лимонного деревьев, добавляемые к оливковой ветви, символизируют процветание монегасской земли^[5].

Помимо Пан де Натале, выпекается монегасский фугас и небольшие булочки. Из теста для фугаса делают булочки «мариот» («Маленькая Мария») для девочек и «гали» в форме петуха для мальчиков^[6].