Палани панчамрита
Палани панчамрита (палани панчамритам, англ. Palani Panchamirtham) — разновидность панчамриты, индийской сладости и прасада в храме Дхандаютхапани Свами в Палани, штат Тамилнад, Индия[1]. В 2019—2020 годах продукт был зарегистрирован как Географическое указание (GI); это первый храмовый прасад, получивший такой статус[2][3].
Описание
Панчамритам — индийская сладость, состоящая из пяти традиционных ингредиентов. Палани панчамритам готовится из бананов, гхи, мёда, джаггери и кардамона. Дополнительно добавляются финики, изюм и леденцовый сахар[4][5]. Используется особый сорт бананов — «вирупакши», выращиваемый на холмах Палани в горах Западные Гаты. Эти плоды отличаются уникальным вкусом и сладостью[6]. Данный сорт горных бананов содержит мало влаги, благодаря чему панчамритам может долго храниться без охлаждения[7]. Схожими свойствами обладают бананы сорта «сирумалай», выращиваемые в регионе Конгу Наду; их используют при нехватке сорта «вирупакши»[8]. При приготовлении используется сахар кхандсари из региона Кангеям[5][9]. Похожий рецепт применяется для приготовления храмовых прасадов в других местах региона Конгу Наду.
Панчамритам является абхишека-прасадом в храме Дхандаютхапани Свами в Палани[10]. В среднем храм продаёт от 20 000 до 30 000 банок в день, а по особым случаям — более 100 000 банок[3] .