АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Офе Оверри

Офе Оверри — деликатесный суп народа игбо, распространённый в юго-восточной части Нигерии[1]. Готовится из улиток, говядины, различных видов мяса и рыбы[2][3].

Общие сведения
Офе Оверри
Страна происхождения Нигерия (юго-восток, игбо)
Продукты
Основные листья укази (Gnetum africanum), листья угу (тыквенные)
Возможные листья узиза (Piper guineense)
Подача
Тип блюда Суп
Темп. подачи горячим

Происхождение

Суп популярен среди жителей Оверри, столицы штата Имо[4].

Описание

Это один из самых дорогих супов кухни игбо. За это блюдо получило прозвище «Жемчужина Юго-Востока»[3][5].

При приготовлении используются различные овощи, такие как листья окази (укази) и узиза. Если узиза недоступна, её можно заменить листьями угу (тыквы)[6]. Среди других ингредиентов — различные виды рыбы, мяса и раки. Офе Оверри готовится с добавлением пальмового масла. Для загущения супа используется эде (красный таро)[6][7].

Офе Оверри часто подают с семолиной, фуфу, толчёным ямсом и эбой (блюдом из маниоки)[4][7].

Полезные свойства

Офе Оверри готовится с использованием различных источников белка: говядины, коровьей кожи, улиток и рыбы. Эти белки обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами. Они необходимы для восстановления мышц, роста и общего функционирования организма.

Традиционно суп загущают красным таро. Он содержит клетчатку, витамины и минералы, которые поддерживают пищеварение и дают энергию[8]. Используемые в супе овощи богаты витаминами А и С, железом и антиоксидантами. Они способствуют укреплению иммунитета, здоровью кожи и общему хорошему самочувствию[9].

Примечания

  1. ↑ Eke, Lydia Enyidiya Ofe Owerri: A heritage soup Nigeria must take to UNESCO (амер. англ.). Businessday NG (8 марта 2026). Дата обращения: 27 мая 2026.
  2. ↑ “Nutrition in Ofe Owerri”. ResearchGate. Дата обращения 2026-05-27.
  3. ↑ 1 2 How To Prepare Ofe Owerri (англ.) (7 октября 2018). Дата обращения: 27 мая 2026.
  4. ↑ 1 2 onnaedo. How to make the perfect pot of ofe owerri (15 сентября 2015). Дата обращения: 27 мая 2026.
  5. ↑ Ofe Owerri (21 July 2019). Дата обращения: 27 мая 2026.
  6. ↑ 1 2 Jemimah, Sisi Ofe Owerri (брит. англ.). Sisi Jemimah (25 ноября 2015). Дата обращения: 27 мая 2026.
  7. ↑ 1 2 How To Make Ofe Owerri (англ.) (6 июня 2021). Дата обращения: 27 мая 2026.
  8. ↑ Ify, Davies Ngere 15 Powerful Health Benefits of Cocoyam You Should Know (амер. англ.). PIECE — WITHIN NIGERIA (12 ноября 2024). Дата обращения: 27 мая 2026.
  9. ↑ Oyewale, Mary B.; Seidu, Kudirat T.; Ogunbusola, Eunice M.; Osundahunsi, Oluwatooyin F.; Ogunwa, Tomisin H.; Akele, Olatunbosun; Adejoro, Damola O. “Nutritional Composition and Sensory Quality of Packaged Ofe-Owerri: A Major Traditional Soup in Nigeria”. Current Nutrition & Food Science [англ.]. 16 (9): 1439—1448. DOI:10.2174/1573401316999200330153519. Дата обращения 2026-05-27.

Категории