Оксигала

Оксигала (ὀξύγαλα), известная ныне как ксиногала (ξινογαλα), — молочный продукт, использовавшийся в национальной кухне Древней Греции и Рима. Предположительно, оксигала была разновидностью йогурта [1][2][3][4] и обычно употреблялась в пищу с мёдом.[4][3]

Блюдо также было известно у древних персов.[5]

Упоминания у древних авторов

Продукт упоминается в «Истории» Геродота (Historiarum Libri IX):

<Псоглавцы в Индии> разводят много разного скота, и коз, и ослов, пьют же молоко и оксигалу рогатого скота, а едят плоды сиптахоры...

[6].

См. также

Примечания

Литература