Окенден-Мэнор

Группа Historic Sussex Hotels управляет Окенден-Мэнором с 1987 года. Здание является загородной усадьбой елизаветинской эпохи, внесённой в список памятников архитектуры категории II* (англ. Grade II* listed). Оно построено в конце XVI века, а в начале XVII века и в 1858 году были возведены пристройки^[1].

В 2001 году ресторан получил звезду Мишлен под руководством шеф-повара Мартина Хаддена. Вскоре после этого он ушёл, чтобы открыть собственный ресторан The Priory House. Потеряв звезду в следующем году, ресторан вернул её в 2004 году под руководством шеф-повара Стивена Крейна и сохранял до 2016 года.

В 2009 году ресторан стал местом съёмок эпизода телешоу Put Your Money Where Your Mouth Is на канале BBC Two. В этой программе шеф-повара Ник Нэрн и Альдо Зилли соревновались друг с другом, используя местные ингредиенты.

Сотрудники ресторана участвовали в ежегодном кулинарном конкурсе Roux Scholarship. Бывший шеф-повар Мартин Хадден стал победителем этого конкурса в 1989 году, до начала работы в Окенден-Мэноре^[2]. Мэтью Томкинсон выиграл стипендию в 2005 году во время работы в ресторане^[3]. Винсент Файят в 2006 году и Марк Чаркер в 2012 году дошли до региональных финалов конкурса^[4].

По состоянию на июнь 2018 года Агентство по пищевым стандартам присвоило отелю и спа-центру рейтинг гигиены 4 из 5 («Хорошо»)^[5].

В ресторанном гиде Harden's отмечается, что за десять лет было совершено «более сотни визитов, и ни одного разочарования»^[6]. По шкале от одного до пяти (где единица — высший балл) гид оценивает еду, обслуживание и атмосферу Окенден-Мэнора на два балла, называя блюда шеф-повара Крейна «превосходными»^[6].

Ресторан был удостоен трёх розеток Автомобильной ассоциации Великобритании (AA Rosette). Эта награда означает, что «к кухне предъявляются высокие требования: в каждом блюде должны проявляться точная техника, чутьё и воображение, а баланс и глубина вкуса имеют первостепенное значение».