Нахождение углеводов в природе и их применение

Углеводы являются одним из самых распространённых классов органических соединений. Основным источником являются растения. У животных и грибов углеводы выполняют в основном запасающую и структурную функции^[1].

Глюкоза и фруктоза содержатся в фруктах, ягода, мёде, овощах и др. Галактоза входит в состав молочного сахара. Сахароза содержится в сахарной свекле, тростниковом сахаре, фруктах и др. Мальтоза — в патоке, пиве. Крахмал накапливается в зёрнах злаковых культур, клубнях, корнеплодах. Целлюлоза является основным структурным материалом, из которого состоят клеточные стенки растений. Содержится в древесине, хлопке, льне и др. Инулин находится в корнях и клубнях топинамбура и цикория.

В животном мире главным углеводом является гликоген, который накапливается в печени, мышцах и используется в качестве источника энергии. Хитин является одним из самых распространённых углеводов. Входит в состав панцирей ракообразных, клеточных стенок грибов и др.

У бактерий и других микроорганизмов полисахарид муреин является основой клеточной стенки. Бактерии также способны синтезировать гликоген. Цианобактерии производят углеводы подобно растениям^[2].

Углеводы применяют в пищевой (сахароза, крахмал, пектины и др.), целлюлозно-бумажной, текстильной, химической промышленности (целлюлоза и её производные), в медицине (глюкоза, сердечные гликозиды, гепарин, антибиотики, включающие в себя углеводные остатки, и др.), в сельском хозяйстве углеводы используют для подкормки пчёл и др^[3].