Накши питха
Накши питха (бенг. নকশি পিঠা — «узорчатая питха») — вид питхи из рисовой муки. Блюдо происходит из Бангладеш. Поверхность питхи украшают различными узорами.
Общие сведения
| Накши питха | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| бангладешская | |
| Страна происхождения | Бангладеш (регион Нарсингди, Дакка) |
| Продукты | |
| Основные | рисовая мука |
| Возможные | пальмовые шипы, меласса |
| Подача | |
| Тип блюда | питха |
Происхождение
Блюдо появилось в округе Нарсингди в регионе Бенгалия. Местные женщины считались искусными мастерицами, но из-за недостатка образования и внимания к их труду редко имели возможность создавать произведения искусства. Согласно легенде, в период британского правления жители одной из деревень на берегу реки Мегхна создавали узоры из рисовой пудры. Вдохновившись этим искусством, 13-летняя девочка приготовила первую накши питху. Впоследствии её рецепт и способ украшения видоизменялись, сформировав современный вид блюда.
Разновидности
Накши питха является частью народного искусства Бангладеш и украшается разнообразными узорами. Для нанесения рисунка на тесто используются специальные формы. Среди разновидностей узоров выделяют «санкхлата», «каджалалата», «чирал» (или «чиранпата»), «хиджалпата», «саднепата», «уриафул», «бент» (цветок ват), «падмадигхи», «сагардигхи», «сарпус», «чампабаран», «каньямукха», «джамимукха», «джамаимучра», «сатинмучра» и другие[1].
Праздники
Накши питху часто преподносят в качестве подарка или подают гостям на различных праздниках. Ежегодно в Бангладеш по случаю праздника Поуш-санкранти проводится фестиваль питхи. На ярмарке в это время представляют до 130 видов накши питхи.