АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Мишель Ришар

Мишель Луи-Мари Ришар (7 марта 1948[1], Пабю[2][1] — 13 августа 2016[2][1], Вашингтон, США[2][1]) — шеф-повар французского происхождения. Владел рестораном Citrus в Лос-Анджелесе, а также Citronelle и Central в Вашингтоне. Ришару принадлежали рестораны в Санта-Барбаре, Токио, Кармеле, Нью-Йорке, Атлантик-Сити, Лас-Вегасе и Вашингтоне[3].

Общие сведения
Мишель Ришар
Michel Richard
Дата рождения 7 марта 1948(1948-03-07)
Место рождения Пабю, Франция
Дата смерти 13 августа 2016(2016-08-13) (68 лет)
Место смерти Вашингтон, США
Гражданство Франция, США
Род деятельности шеф-повар, художник, предприниматель

Биография

Ришар родился в Пабю (Бретань, Франция) 7 марта 1948 года, вырос в Шампани[4][5]. Он научился готовить, так как помогал матери заботиться о братьях и сёстрах[6]. К 14 годам Ришар работал учеником кондитера в ресторане отеля в Реймсе[3] . После прохождения военной службы поваром во французской армии он переехал в Париж. Там его нанял французский кондитер Гастон Ленотр в Maison Lenôtre[6].

В 1974 году Ленотр отправил Ришара в США открывать нью-йоркский филиал Lenôtre — Chateau France[7]. Спустя три года Chateau France закрылся. Ришар переехал в Санта-Фе, где стал кондитером во French Pastry Shop в отеле La Fonda[8]. В 1977 году он открыл собственную кондитерскую Michel Richard’s Pastry Shop в Лос-Анджелесе[5].

К 1986 году Ришар открыл свой первый ресторан Citrus в Западном Голливуде[9]. Успех Citrus позволил открыть другие рестораны. В 1989 году открылся Citronelle в отеле Santa Barbara Inn. Затем последовали филиалы Citrus в Балтиморе, Сан-Франциско, Филадельфии и Токио; со временем все они закрылись[10][11]. В 1991 году Ришар был включён в список «Who’s Who of American Food» Фонда Джеймса Бирда[12]. К 1993 году, после открытия Citronelle в Джорджтауне, Ришар владел девятью ресторанами[6].

В 1997 году он продал половину своей доли в Citrus (Лос-Анджелес) корпорации Meristar, которая также была его партнёром в Citronelle[3] . В 1998 году он переехал в Вашингтон, обновил местный Citronelle и переименовал его в Michel Richard Citronelle, сделав своим флагманским рестораном[13]. Ресторан работал до закрытия в 2012 году[5].

В 2003 году Ришар стал гражданином США[14]. В 2007 году он получил премию Фонда Джеймса Бирда в категории «Выдающийся шеф-повар»[15].

В 2007 году Ришар открыл новый ресторан Central Michel Richard на Пенсильвания-авеню в Вашингтоне[16]. Заведение получило премию Фонда Джеймса Бирда как «Лучший новый ресторан»[17]. В том же году он открыл Citrus at Social в Лос-Анджелесе и Citronelle в Carmel Valley Ranch[10].

В 2013 году, в возрасте 65 лет, Ришар открыл ресторан и пекарню в отеле New York Palace[8]. Ресторан закрылся через год[3].

13 декабря 2014 года Ришар был награждён знаками отличия кавалера ордена Почётного легиона и кавалера Национального ордена «За заслуги»[18].

Ришар скончался в больнице Сибли в Вашингтоне 13 августа 2016 года от осложнений после инсульта[19]. На момент смерти его последними двумя ресторанами оставались пекарня Pomme Palais в Нью-Йорке и Central Michel Richard[5].

Награды и звания

  • «Лучшие рестораны США» — Travelers Magazine (1987)[11]
  • «Who’s Who of Cooking in America» — журнал Cook’s (1988)[20]
  • «„Who’s Who“ in American Food and Wine» — премия Фонда Джеймса Бирда (1991)[21]
  • «Лучший шеф-повар, Калифорния и Гавайи» — премия Фонда Джеймса Бирда (1992)[21]
  • «Топ-20 ресторанов страны» (Citronelle) — журнал Gourmet (2001 и 2006)[22]
  • Член Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde (2002)[22]
  • «Лучший ресторан высокой кухни» и «Шеф-повар года» — Ресторанная ассоциация столичного Вашингтона (2002)[22]
  • Член организации Relais & Chateaux (2003)[22]
  • «Выдающийся шеф-повар» — премия Фонда Джеймса Бирда (2007)[21]
  • «Выдающийся винный сервис» [Марк Слейтер] — премия Фонда Джеймса Бирда (2007)[21]
  • «Лучший новый ресторан» (Central) — премия Фонда Джеймса Бирда (2008)[21]

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 http://www.nytimes.com/2016/08/16/dining/michel-richard-dead.html?_r=0
  2. ↑ 1 2 3 http://www.letelegramme.fr/bretagne/michel-richard-mort-du-chef-breton-a-washington-13-08-2016-11181430.php#closePopUp
  3. ↑ 1 2 3 4 Grimes, William. Michel Richard, Acclaimed Chef at Citronelle, Dies at 68, The New York Times (15 августа 2016). Дата обращения: 26 марта 2017.
  4. ↑ La Bretagne en bref : Mort du chef Michel Richard (August 16, 2016), С. 12.
  5. ↑ 1 2 3 4 Schudel, Matt. Michel Richard, innovative chef who made D.C. a capital of dining, dies at 68 (англ.) (August 13, 2016). Дата обращения: 14 августа 2016.
  6. ↑ 1 2 3 Mind Over Menu, Washington Post Magazine (August 20, 2006).
  7. ↑ Katz, Basil. Gaston Lenôtre, Who Built a Culinary Brand, Is Dead at 88 (January 9, 2009). Дата обращения: 13 августа 2016.
  8. ↑ 1 2 Fabricant, Florence. At 65, Michel Richard Is Tackling the New York Dining Scene, The New York Times (3 сентября 2013). Дата обращения: 26 марта 2017.
  9. ↑ Ruth Reichl's review of Michel Richard's original L.A. restaurant Citrus, Los Angeles Times (August 13, 2016). «first published on March 22, 1987».
  10. ↑ 1 2 Staff Michel Richard's L.A. 'return' -- the straight scoop. Los Angeles Times (7 ноября 2007). Дата обращения: 13 августа 2016.
  11. ↑ 1 2 Peabody Court gets new name 'Latham Hotel' also welcomes new chef, Baltimore Sun (October 27, 1992).
  12. ↑ Food Oscars : The James Beard Awards, Los Angeles Times (May 16, 1991).
  13. ↑ Burros, Marian. Food's Ambassador to Washington; Michel Richard is so creative his mission may well succeed. (September 30, 1998). Дата обращения: 13 августа 2016.
  14. ↑ The All-American French Chef (May 14, 2003).
  15. ↑ Scenes From the James Beard Awards, Washingtonian Magazine (May 8, 2007).
  16. ↑ Michel Richard's Mass Appeal (March 25, 2007).
  17. ↑ Who Won Big at the James Beard Awards?, Washingtonian Magazine (June 10, 2008).
  18. ↑ Media/Press, News in Brief. Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs (22 декабря 2014). Дата обращения: 25 марта 2017. Архивировано 20 сентября 2015 года.
  19. ↑ Acclaimed chef Michel Richard dies at 68 (англ.), USA TODAY. Дата обращения: 26 марта 2017.
  20. ↑ Who's Who Awards Go to the Top Contributors to Dining in '88, Chicago Tribune (27 Oct 1988), С. 3.
  21. ↑ 1 2 3 4 5 James Beard Foundation: Michel Richard. James Beard Foundation. Дата обращения: 6 декабря 2018.
  22. ↑ 1 2 3 4 Biography: Chef Michel Richard. National Gallery of Art. Дата обращения: 6 декабря 2018.

Литература

  • Michel Richard’s Home Cooking with a French Accent, Morrow, NY (January 1, 1993) ASIN: B001XGZ1Q8
  • Happy in the Kitchen: The Craft of Cooking the Art of Eating, Artisan, (October 2006) ISBN 978-1-57965-299-9
  • Sweet Magic: Easy Recipes for Delectable Desserts, Ecco, (November 2010) ISBN 0-06-192821-6

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории